无腊味，不过年，想想家乡的腊味，嘴馋的……
腊猪肉最好是五花肉，晒干后色泽金黄、条形整齐，芬芳醇厚、甘香爽口。腊鱼最好是一两斤重的、新鲜的鱼，去除鱼鳞和鱼鳃后，沿着鱼肚子剖开，取出内脏，腌制时，鱼的里外都要放盐和酱料抹均匀，晾晒时可以用小竹篾撑开鱼肚子两侧，让阳光晒到里面的部位。
这个时候，在乡村走动，经常会看到房前屋后开阔的地方，竖起两根竹竿，两条竹竿之间搭一条长竹篙，竹篙上挂着一排排的腊味，金灿灿的阳光照在腊味上，色泽光鲜，让人垂涎三尺。一阵风儿吹过，腊味随风摆动，阵阵香味夹在风中拂面而来……
腊味的得名：阴历12月谓之腊月，腊月腌制的肉食品被通称作“腊货”，腊货烹饪出的味道随之被称为腊味。 也许是一种习惯...
无腊味，不过年，想想家乡的腊味，嘴馋的…… 腊猪肉最好是五花肉，晒干后色泽金黄、条形整齐，芬芳醇厚、甘香爽口。腊鱼...
要说家乡食物的大头，那非腊味莫属。家乡人习惯将多余的食材做成腊味，一来利于贮存食物，二来来年慢慢享用。过年杀了年猪...
一 、野味 1. 野韭菜 春天，地里的野韭菜到处都是。背上小背篓，提着小锄头，晃悠悠出发了，东一锄西一挖，一棵一棵...
最是家乡腊味香 陈彩琼 冬阳和煦，客家人过年总会晒一种食物，那便是“腊味”。寒冷而萧瑟的冬日，晒的是把日子过的红...
在我的家乡，年味不会有“腊味”。但在这里，年味之最早登场一定是“腊味”。什么腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……它们在阳台上...
2018.1.4 大块头忙活老半天，洗肠子太费劲了。纯手工香肠，终于做好了，晾几天，然后用干柴火烤，再然后就可以吃...
2017.1.5 香肠已经做好了耶，晾上几天，等肉肉腌好了，就一起烤腊肉烤香肠。 1.19 做腊鱼。 好大一条鱼。...
2017.1.25 扣肉，工序真多。 煮肉。 抹蜂蜜。 继续煮。 煮好沥干水分。 提前泡发的垫菜，加各种佐料调制好...
不知始于什么时候，年年一到了腊月就非常的想念家乡，想念家乡的味道，那挂在树杈抑或是竹篙子上一刀刀咸香的腊味，在冬...
本文标题：家乡的腊味
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