西拉是一种著名的酿酒葡萄，葡萄酒的口味因产地而异。西拉（Syrah）原产自法国罗讷河谷，有着类似橄榄的味道；而在澳大利亚自20世纪80年代起被称为设拉子（Shiraz），却有着黑莓和甜烟叶的味道。
西拉比赤霞珠颜色更深，蕴含大量健康的抗氧化成分。在这个崇尚“越大越好”的世界里，酒体厚实的西拉葡萄酒就是一种理想的佳品。
西拉葡萄酒指南
西拉葡萄酒简介
水果香气：黑莓、蓝莓和波森莓
其他香气：橄榄、胡椒、丁香、香草、薄荷、甘草、巧克力、五香粉、迷迭香、腌肉、培根肉、烟叶、草本和烟熏
橡木桶陈酿：通常使用橡木桶陈酿（各种类型橡木桶都有）。
单宁含量：中等偏高
酸度：中等偏高
陈年潜力：大多数5-9年，有些非常具有窖藏价值的12-25年
同名&产区名称：
设拉子Shiraz、西拉克Sirac、黑玛珊娜Marsanne Noir、因特纳林 Entournerein、 塞河纳Serène；
埃米塔吉产区Hermitage、克罗兹·埃米塔吉产区Crozes-Hermitage、科尔纳斯产区Cornas、罗蒂丘产区Côte-Rôtie、 圣约瑟夫产区St. Joseph
西拉葡萄酒产区
全球总种植面积约460000英亩（186000公顷）
法国（169000英亩）罗讷河谷：科尔纳斯、埃米塔吉、圣约瑟夫、罗蒂丘
澳大利亚（105000英亩）巴罗萨、麦克拉伦谷、石灰岩海岸
西班牙（49000英亩）普里奥拉托、蒙桑特、托罗、耶克拉
阿根廷（32000英亩）门多萨、萨尔塔
南非（25000英亩）斯泰伦博斯、帕尔、弗朗斯胡克
美国（23000英亩）帕索罗布尔斯、圣塔芭芭拉、纳帕谷、索诺玛、哥伦比亚谷
意大利（17000英亩）托斯卡纳、西西里岛
智利（15000英亩）空加瓜谷、迈坡谷
西拉葡萄酒的味道
西拉是世界上酒体最厚实、酒色最深的红葡萄酒之一。西拉葡萄酒有深色水果的香气，从甜蓝莓到辛香的黑橄榄都有。
当你品尝西拉葡萄酒时，会闻到各种香气从酒杯中奔涌而出，随之慢慢变淡，余味有丝丝辛辣的胡椒味。由于西拉的前味较突出，因此经常与赤霞珠等其他葡萄混酿，以丰富葡萄酒的中味，使口感更加丰富完整。
在法国，西拉常与酒体轻盈的歌海娜以及稍厚实的幕尔维德混酿，成就出经典的罗讷河谷混酿（Côtes du Rhône）。
新世界vs.旧世界的西拉
新世界西拉产区有澳大利亚、智利、阿根廷、美国。
旧世界西拉产区有法国、意大利、西班牙、希腊。
新世界vs.旧世界 来自意大利和法国等旧世界的西拉往往酸度更高，拥有土质草本的芳香。而来自澳大利亚、美国和南美等新世界的西拉通常具有以水果为主的风味特点，并带有香料味。
关于西拉的7个有趣真相
埃米塔吉 世界上一些最昂贵的西拉葡萄酒来自占地340多英亩的埃米塔吉产区。其中最好的西拉来自塔恩·埃米塔吉（Tain-l'Hermitage）村附近的小山丘，以其黑莓和烤肉的烟熏香而闻名。
名称起源 西拉这个词可能来自西西里岛的一座城市“西拉库斯Syracruse”。在公元前400年的古希腊统治期间，西拉库斯是一座非常有影响力的城市。
遗失的混酿 在法国实行葡萄酒分级管理之前，波德莱产区将西拉酿成混酿红酒，使其口感更浓郁。如今，在澳大利亚和美国都能找到赤霞珠-西拉混酿葡萄酒。
葡萄起源 西拉是两种非常不知名的葡萄杜瑞莎（Dureza）和白梦杜斯（Mondeuse Blanche）的后代。杜瑞莎来自法国南部，在阿尔代什省尼姆市北部。白梦杜斯在萨沃伊种植。
小西拉？ 小西拉（Petite Sirah）并不是指“小一点的西拉（little Syrah）”。小西拉（又名杜瑞夫Durif）是与西拉完全不同的葡萄品种，它是西拉和更罕见的佩露西（Peloursin）的后代。
葡萄栽培 葡萄种植者常说“西拉喜欢鸟瞰风景”，因为最好的西拉葡萄园通常位于土壤较少的山顶，这使得葡萄藤产出的葡萄较少(但更浓缩)。
葡萄酒酿造 因为西拉葡萄皮较厚、单宁含量高，所以酿酒师通常会将西拉葡萄冷浸几天(甚至几周!) 。冷浸(又称延长浸皮)可以增加葡萄酒色和果味，同时减少单宁粗糙感以及草本植物的味道。
西拉葡萄酒配餐指南
酒体轻盈的西拉=味道细腻的食物
凉爽气候产区的西拉 这种西拉通常来自气候更凉爽的产区，比如索诺玛、圣塔内兹、华盛顿州和北罗讷河谷(如圣约瑟夫AOP)。通常，酒体较轻盈的西拉葡萄酒橡木桶陈酿时间更短。这种葡萄酒需要你把鼻子伸到酒杯里才能闻到香味，尝起来会更酸涩一些(充满令人垂涎的水果味)。
完美的搭配：烤羊肉 羔羊肉口感细腻，是酒体轻盈西拉葡萄酒的绝佳选择。试试沙瓦玛或吉罗羊肉包(Lamb Shawarma/Gyros) ，如果你自己做的话，也可以加些香味调料来突显西拉中甜胡椒、丁香和薄荷的天然风味。(素食建议：盐腌茄子和烤茄子)
酒体厚实的西拉=味道浓郁的食物
温暖气候产区的西拉 这种西拉来自气候更温暖的产区，比如纳帕谷、麦克拉伦谷(澳大利亚)、雅拉丘陵、帕索罗布尔斯、阿根廷、西班牙和南非。酒体更厚实的西拉葡萄酒橡木桶陈酿时间更长，使其结构更丰富，余味单宁口感更甜美。这种葡萄酒的酒香会扑鼻而出，非常浓郁。
完美的搭配：猪肉烧烤 慢火烤制的猪肉味道浓烈，可以驾驭酒体厚实的西拉葡萄酒的味道。最好的部位是猪肩肉，这个部位的肉块更具鲜味。烧烤这种肉时试试撒上胡椒和孜然，这样可以让酒中的水果味更加浓郁。另一种方法是搭配亚洲风味的菜肴，如梅子酱，也能成分展现葡萄酒中的果味。(素食建议：烟熏面筋牛排)
如何辨别是温暖气候产区还是凉爽气候产区的西拉
当你无法从酒标上获知相关信息时，有个小窍门就是看看酒标上标注的酒精度数。温暖气候产区西拉葡萄酒的酒精度一般在14%以上，而凉爽气候产区西拉葡萄酒的酒精度低于14%。
烤蔬菜
试试普罗旺斯香料 用来自法国南部的特殊香草混合粉调味食物。普罗旺斯香料中的薰衣草、茴香和百里香将与旧世界西拉相得益彰。
普罗旺斯香料
软奶酪更适合 用更柔软味更重的奶酪搭配，像贝洛克修道院奶酪这样的奶酪中的油腻质地和土质味道能中和西拉的高单宁。
设拉子和烧烤 澳大利亚设拉子的辛香料与辛辣烧烤搭配能有奇妙的味道。烧烤时试试加点茴香和丁香调味，可以突出葡萄酒中那些细微的味道。
设拉子简介：巴罗萨谷
澳大利亚巴罗萨谷是世界上一些顶级西拉葡萄酒的发源地。然而，尽管巴罗萨谷产区盛名在外，在某种程度上却仍然只是一个省级的葡萄酒产区。离巴罗萨谷最近的大城市是南澳的阿德莱德。阿德莱德的低洼平原通向连绵起伏的丘陵，这一地理条件与加州的中央山谷出奇地相似。
由于肆虐欧洲的根瘤蚜虫害从未波及过巴罗萨谷的土壤，使得该产区拥有一些现存最古老的葡萄园。沿着通往努里奥特帕（Nuriootpa）的道路旁边，生长着有百年历史的古老葡萄藤。
“当我们去斯坦迪什葡萄酒公司(Standish Wine Co.)参观时，我们惊讶地发现，品酒室的对外电话号码竟然是酿酒师的手机号！我们沿着一条没有任何路标的土路开了一段脏乱的路，终于来到一个建于19世纪的小石窖。但这几乎是有史以来我们度过的最好时光。”
——玛德琳·帕克特（Madeline Puckette），选自2008年期刊
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