江湖酒楼之二：越俎代庖

江湖酒楼之二：越俎代庖

我的第一个师傅，江湖酒楼的第三任大厨，名叫刘一刀，三十出头，有点儿罗锅儿，可是架子却总摆得十足十。据说他很有名，江湖人称“薄刀”。

那天，我们一大帮小徒弟都围在一起乖乖地听他神采飞扬地训话：“七分墩头三分灶，要成为一个名厨，必须在墩头上下过十几年苦功才可以，丁、丝、片、条、块，一点儿也不能含糊……”我冒冒失失地插了一句：“师傅，你也苦练了十几年吗？”刘一刀白了我一眼，傲然道：“臭小子，你师父我是什么材料？你们又是什么材料？我哪用得着苦练十几年？”我不解地问：“咱们不都是做饭的材料吗？”有几个小伙计扑哧一声乐了。

刘一刀瞪着我训道：“鱼翅熊掌也是做饭的材料，萝卜白菜也是做饭的材料，材料和材料能一样吗？”我立刻明白了：“噢，师傅，我们是萝卜，您就是鱼翅；我们是白菜，您就是熊掌；我们是大葱，您就是燕窝儿；我们是大蒜，您就是猴头儿；我们是……”我还在举一反五呢，刘一刀不耐烦地打断我：“行了行了，我看你就是上不了大席的狗肉！”我真心诚意地点点头：“知道，师傅，而您肯定是能上大席的那种狗肉！”

方小盘忍不住乐出了声，刘一刀瞪了我两眼，又盯着方小盘训道：“笑什么笑？看看你切的这是什么？”方小盘嘻皮笑脸道：“师父，我在切白菜丝，您看，算是达到您细如发丝的要求了吧？”刘一刀叫道：“什么？细如发丝？我看是粗如儿臂！记住，切菜一定要顺着菜的纹路。肉要顺着肉丝切，这样炒出的肉才嫩；菜要顺着菜丝切，这样炒出的菜才香……”我搔搔头皮问道：“那土豆顺着哪个纹路切呀？”刘一刀冷哼一声：“土豆例外。”我又想起了一样，可看师傅有点不高兴，就张了张嘴又闭上了。刘一刀皱着眉头道为：“你又有什么事？”我小心翼翼地问道：“师傅，那韭菜……也要顺着……切呀？”

我看见方小盘和高小杠他们都想笑不敢笑，脸憋得象茄子。刘一刀怒冲冲吼道：“你成心跟老子过不去是不是？给我到后头剥五百头洋葱去！”我嘀咕着往外走：“洋葱倒是可以顺着纹路切，可韭菜怎么切呀？”刘一刀在身后大喝一声：“站住！”我吓了一跳，回过身来，发现他抓起一把菜刀就冲我来了！我不知道他是想割我的头还是割我的舌头，不过割哪个都肯定很疼的！

我正想喊妈，只见他忽地拎起一捆韭菜，回到案前，菜刀顿时上下翻飞，一捆韭菜不一会就变成了一堆绿头发，真的象头发一样细哎！我正想表达我的仰慕之情，只见眼前寒光一闪，嗖地一声，菜刀贴着我的头皮钉到了墙上！等我回过魂来，一股冷汗顺着我的额头往下流，一股热尿顺着我的裤子往下流。方小盘他们趁机把刚才憋着的笑释放了出来。

刘一刀带着两分得意地拍了拍手，喝道：“现在赶紧给我去剥洋葱！”我咧着嘴道：“师傅，我可不可以先去换一下裤子？”他们笑得更凶了。对了，后来那个神相麻一不是说有个大英雄也姓曹的，和我一样“横说裤湿（横槊赋诗）”，大英雄也会尿裤子吗？不过麻一算的就是挺准的，我这次“裤湿”的事，没人跟他说过，他都算出来了。

可等我换好了一条略略有些短的裤子，一边剥洋葱一边止不住地流眼泪。我想这个小东西里面一定藏着什么伤心的故事，不然为什么要让人为它流那多眼泪呢？我去请教刘一刀：“师傅，我该怎么办，才不会把眼泪流干啊？”刘一刀看见我的样子，很是得意，教训道：“小子，记住了，凡事要虚心点儿！在水里剥就好了嘛！”我心道：“我一直都是虚心请教的呀！可你刚才不高兴我多问嘛！”不过我不想再流着泪给他解释了，赶快去依言而行，果然有效。

刘一刀听见我在后院一个劲儿地扑通，不解地走过来问道：“你干什么呢？钻到水缸里去干什么？”我从水缸里拔出身子来，浑身湿淋淋的，喘着气答道：“师傅，你教的这招儿挺好使的，在水里剥确实不流眼泪了，可就是总得出来换气，太麻烦了！”刘一刀愣了片刻，忽然笑了，一直笑得眼泪鼻涕都流出来了。我也笑了，师傅多好啊，我才变得聪明了这么一点，他就为我这么高兴。

忽听一个人喝道：“你们大厨是哪个？哪个师傅教出来的？这盘田螺是怎么炒的？嗯？”刘一刀好不容易才止住了笑，奇怪地看着眼前这个人：“您是哪位？这盘田螺是我炒的，这些徒弟都是我教出来的，怎么了？”那人是个豹头环眼的彪形大汉，只见他咧着嘴道：“你就是江湖酒楼的大厨？难怪炒的菜这么难吃，瞧你那一脸鼻涕的劲儿！”刘一刀擦了擦鼻涕，也有些恼了，道：“人家是吃饱了才骂厨子，你这刚开吃就骂开了？你说这菜怎么不好了？跟鼻涕有什么关系？”

那大汉端着盘子问道：“我问你，你这道菜是什么做法？”刘一刀道：“酱爆田螺，有什么不对吗？”那大汉不再答话，去案板上小盘里抓起一把备好料的醉田螺，放在鼻子底下闻了闻，又扔下，再去厨房角落里的大木盆里捞了一大把还算清醒的田螺，简单用冷水冲了冲，立刻将灶上的铁锅加热，加油盐酱葱爆香，然后将田螺放进去颠了两下，勾了点薄芡就盛盘，手法十分麻利，俨然也是圈里人。那大汉将那盘田螺往刘一刀面前一放，道：“这才是正宗的酱爆田螺！新鲜滑嫩，田螺肉一吸就出来，而你炒的那叫什么玩艺儿？”

刘一刀不慌不忙地尝了一个，点了点头，道：“不错，看来是懂得一点做菜的皮毛。可惜你这种做法嫩则嫩矣，但土腥味太重。而我先将田螺用醉虾的方法醉一下，待它吐净泥污，再稍加些火候，田螺肉虽有些偏硬，可更有嚼头。虽然不好吸，可我们已经给客人准备了牙签，岂不是更干净更方便！”那大汉嗤之以鼻，道：“田螺若没有土腥味儿，吃着还有什么味道？田螺若不是吸着吃，还有什么乐趣？”刘一刀反唇相讥：“要吃土腥味，何不干脆吃生的？干脆筷子也别用了，直接下手抓吧！”那大汉道：“我且问你，菜谱上有你这种做法吗？”刘一刀傲然道：“当然没有！此乃我独创的刘氏酱爆田螺！”那大汉哼道：“不规不矩，不伦不类，不按菜谱做，算什么厨子？”刘一刀怒道：“各施各法，各马各扎，各庙有各的菩萨，各菜有各人的做法！菜谱上没有的做法就不能做？那有菜谱之前的菜都是怎么做出来的？是先有菜还是先有菜谱？不按菜谱做的才是大厨子！往后菜谱上的酱爆田螺就是我刘一刀这种做法！”

那大汉一愣，问道：“怎么？你就是江湖人称‘薄刀’的刘一刀？”刘一刀尽量不骄傲：“怎么？久仰大名、如雷贯耳了不是？”那大汉笑了笑，道：“早就听说刘一刀劈柴比切菜顺手，杀鸡比杀人胆大，却是如雷贯耳！”刘一刀脸一沉：“看来阁下是专门来找碴的了？菜不好可以不吃，难道还想越俎代庖来教我怎么做菜吗？用不用我教你怎么杀人？”

那大汉一笑道：“有胆量咱们就比试三场，怎么样？”刘一刀喝道：“你划出道来吧！”那大汉道：“好，第一场，咱们比做菜。第二场，咱们比武功。第三场，咱们比文才。”刘一刀冷笑道：“阁下是想考状元还是想应聘做管家？是不是找错地方了？”大汉道：“不然，胸中无点墨，手下无好活。久闻‘薄刀轻天下、秃笔重文章’之名，今日也不必藏拙了。”

刘一刀痛快地道：“第一场比什么菜？”那大汉展颜一笑：“西施豆腐。”西施豆腐？乖乖，那可得多嫩啊？可这个豹头环眼的彪形大汉和我那罗锅儿师傅来做，那岂不是挺好笑的？我正在胡思乱想，两个人的菜都已经做好了，真的嫩得象小姑娘的脸一样，就是常听人说的“吹弹得破”的那种。刘一刀问道：“让谁来评定？”那大汉忖道：“福老板肯定不行，他定然是偏向你。”他四下里看了一下，指着我道：“就让他来评。”刘一刀讶然道：“他是我徒弟，你不怕他也偏向我？”那大汉笑了：“我识人有术，肯定不会错，他定会秉公而评。如果他说我输，我也一定认。”刘一刀不情不愿地点了点头，冲我道：“小子，好好尝，别烫着。心急吃不了热豆腐！”我心里直夸那个汉子，看人真准，我确实不会偏向谁的。曲先生说过：“青天湛湛，岂可欺心？”这是不能错的。

我一样各尝了半盘儿，然后打着饱嗝道：“师傅，你输了，你这盘豆腐里葱花花椒放的太多了，反而失去了豆腐原来的滋味。不过，还是挺好吃的！”大汉朗声笑道：“如何？”

刘一刀铁青着脸拔出了刀，还是一把菜刀，比普通菜刀更长一些，但是真的非常薄，不知是切什么肉片用的。大汉收了笑，凝神拔出剑，喝了一声，一剑刺出。刘一刀挡了一下，随手一刀劈出，象是在劈木头。大汉喝一声：“好一个‘一刀两断’！”闪身躲过，挺剑再刺。刘一刀道：“你的‘一剑倾心’也不错！”手一翻，接连劈出，像是在剁饺子馅。后来两个人你来我往，快得我都看不清了。

只听那大汉忽然喝道：“世尊拈花，迦叶为何破颜一笑？”刘一刀一呆，看样子想要回答他的话，可手下还不能慢，憋得脸通红。我急着帮他叫道：“师傅，他笑当然是因为他想笑啊！”刘一刀愣了一愣，哈哈一笑，道：“不错，因为他想笑嘛！连我的傻徒弟都知道！”那大汉叹道：“名师出高徒，佩服佩服！”说书的曲先生正挤在一边观战，不由叹息道：“正问禅宗意，反答赤子心，想不到傻小子歪打正着。若非如此，更以何答？”

刘一刀手底下像翻起了一堆莲花，那把薄刀像只大鸟一样穿云而出，削向大汉的眉头。大汉一惊，叫道：“孔雀东南飞，五里一徘徊？”刘一刀手中的刀一圈快过一圈，一招紧似一招，口里逼问道：“孔雀为何东南飞？”大汉也呆了片刻，手下不由慢了半拍，忽然朗声笑道：“只为西北有高楼！”在旁边观战的曲先生点头赞道：“好！以乐府为题相问，以《古诗十九首》作答，当真是妙！‘西北有高楼，上与浮云齐’，那孔雀当然只有向东南飞了！问得妙，答得也妙！”

大汉听了他的称赞，不觉眉飞色舞，手下立刻快速反击，一剑幻出十四道彩虹。刘一刀险象环生，叫道：“一剑光寒十四州？阁下莫非就是做得一手好菜、弹得一手好筝、写得一手好文章、江湖人称‘飞光快剑’的吴越王钱半城？”他罗里罗嗦、气喘吁吁地讲了这么大一串，手中的薄刀也堪堪挡住了这一番凌厉的攻势。

大汉哈哈一笑，收了剑，叫道：“不错，某家便是钱半城！痛快痛快，能接得住我这一招的，舍你薄刀其谁？当浮一大白！”刘一刀也叫道：“不错，当浮一大白！”说着踢了我一脚：“傻小子，还站着干吗？还不快去拿酒？”我真是奇怪他们为什么说“当浮一大白”就要喝酒，我还以为他们要往脸上抹一大块白粉呢。

钱半城让我给他们倒酒，喝的是二老板娘元可儿新近勾兑好的“英雄”。酒过三巡，钱半城拍拍刘一刀的肩：“老弟台，跟我走吧，现在就出发，等得了天下，有享不尽的富贵荣华！”刘一刀醉眼惺松，撇嘴道：“我视钱财如粪土，富贵于我若浮云！”钱半城朗声道：“男儿何不带吴钩，收取关山五十州？请君暂上凌烟阁，若个厨子万户候？”忽又低声道：“我给你个宰相当当怎么样？”

刘一刀哈哈笑道：“好个‘若个厨子万户候’，我还真就光希罕厨子不希罕万……等会儿，刚才你说什么？给我个什么当当？”钱半城眼睛盯着他，平静地道：“宰相。”刘一刀眼睛有些发直：“你让我去给你当厨子，宰大象？……”钱半城轻轻摇了摇头，肯定地道：“是宰相。”刘一刀忽然开始打嗝，一个接一个，象是一条蛇吞下了一头象，噎得不行。我忙给他送上一杯水，又帮他摩娑后背，道：“师傅，慢点儿，也没人跟你抢，少喝两口也不吃亏啊！”他推开我，摇摇手，道：“问题不在那儿，”又指指心口，“在这儿。”转过头问钱半城道：“你可是吴越王爷，君无戏言！”钱半城朗声笑道：“无戏言！”而后定定地望着刘一刀：“薄刀刘卿，我又岂会不知君是何等样人？”

刘一刀的酒好象立刻就醒了，并且像换了一个人似的，背也不驼了，顶天立地，豪气干云，弹剑长啸道：“独立三边静，轻生一剑知！非干俸禄，但酬知音，得王爷知遇之恩，刘某这一腔血便似那钱塘江潮，席卷天下，涨也为君，落也为君！”钱半城喝道：“好！好男儿便当以天下为已任，云雨翻覆任我手，生死成败且由他！浮一大白！”

我呆呆地看着他们，手里捧着二老板娘勾兑的“英雄”，心想：“不知等他们酒醒了是什么样？男人真是奇怪，两个汉子碰在一起，再用点儿酒一烧，就跟铁锤趁热打铁一样，叮当作响，将一块不起眼的铁疙瘩，锤打成一把好刀。这是不是就叫肝胆相照？”正胡思乱想，看见福老板正愁眉苦脸地写着什么，就问道：“福老板，你记什么帐啊？是不是怕他们喝多了不给钱啊？”

福老板叹口气道：“记什么帐？我在写聘人告示！我的厨子要给人家当宰相去了，我不得想法再招个宰相来当厨子吗？”