厨师为什么就不能替代？因为经验？
经验是什么？就是一种日积月累的习惯，
那么一个餐饮店可以不要厨师吗？马云的盒马告诉你可以。
有人说厨师很有技术性啊，要不然怎么会有厨神？那我告诉你，厨师为什么能做好一道菜？还不是因为长期，反复的实践，很精准的掌握的食材的运用，调料的运用，火候的把握，调配等，而这些都是可以用时间设定和量化可解决。这些要想解构完全可以数字化，机器人也可以学习，也可以算时间积累经验。
有人说高级厨师的口感把控是感性的，机器人做不来
错，任何的好口味还是都来源于其精准的火候用料，把握好时间段和用料，机器人更标准，甚至于一个菜翻转多少铲子都回归定要，意思是一个机器人就可以短时间内炒制出一个大厨的菜品，而且保质保量，不会受人情绪影响而对菜品产生波动。
因此智能化时代的厨房很可怕，一方面中央厨房供应链，一方面一个机器人搞定。人在哪？在管理智能机器人，在维护，
想想很可怕，将来很多厨师要失业，而很多创业者也不会被厨师欠着鼻子走了，很多人可能会说，人之所以牛是因为逻辑思维很厉害，像中医的辩论，依靠说不清道不明的经验来判断是不是就不会被智能机器人替代？
我的答案是，不是也会。你没看到柯洁被阿尔法狗打败吗？他们的罗辑思维更强大更严谨，更有宏观意识，更可怕的是他们会学习，像人一样，最为可怕的是他们没有人的臭毛病，懒惰等习性，而且比人学习还快出几千倍。
也许中医的面临失传可以借助于智能机器人传承，人不干的，干不了的，干不好的，干起来成本大的，都会被机器人替代，中医的理论，辩证法，经验等都可以输入变成很厉害的医术，很多人可能觉得望闻问切对于机器人来说是个困难，别忘了智能机器人可以发展到有任何的触觉，观察力。
当然智能机器人首先冲击的会是服务类，比如保洁，服务员等，而后是技术类，比如厨师，司机，工人等等，之后才会是高端一些的科技医疗等，医疗也首先会应用于西医，因为西医比中医更好输入。
新零售下的新餐饮势必要从环节上革命，快速筹建店面，相关人员的快速衔接，点餐的数字化，客户管理的数据化，服务的更便捷化，消费场景的多变化，后厨的智能化，库存采购的数据化，成本的底联化，各环节的七巧板式随意衔接化，
所有的新餐饮其实归根结底要解决的是因为人带来的不足。
所以将来择业，选择学业学习，自己好好想想，哪些是需要人脑完成的，哪些是需要机器就能完成的？
新餐饮的智能化，是个很重要的里程碑，马云的盒马已经实施了，当然他现在首先解决的是厨房这一块儿，这已经是一个很大的革命了，其他就是小菜一碟了，比如服务、配送等。
当然新餐饮归根结底，还是为人的消费服务，因此人性化在啥时候都是新餐饮需要考虑的，所有的智能化都是为了人性化而考虑，因为改变客观现状很容易，但是改变人性很难，千百年来，有谁有哪个大思想家说是他把人性改变了？
没有，只有孔子改变了我们的行为习惯，和思想习惯，但人性仍旧是人性。新餐饮来喽，大家准备迎接，热腾腾带着机器人，智能化热气儿的饭菜吧！别担心难吃，只需要一个高级厨师把他的经验，和配料配菜，火候等输入电脑即可，完成千百个大厨在不同的厨房操作。
口味单一？更不用担心，你可以输入很多大厨的研究方案。因此厨师一定要改变，都会变成研究者，菜品产品，口味研究，进而让机器人智能化来实现。
而且不光是厨师，服务点餐等都可能被颠覆，很简单，饭桌就是一台电脑，有各种点餐结算系统，你需要服务员时也只需要在上面点一下，需要啥直接操作啥。
新餐饮的新方向需要多多考虑。
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