原创：玉树老爹
很意外今天在下磨农贸市场见到小时候夏天天天吃的“困菜”。所谓的“困菜”是一种双壳软体海洋生物。查找海洋生物纲、目、科没能查出它的名称。姑且以家乡的音译，就叫“困菜”。
新鲜的“困菜”
“困菜”是野生的。上个世纪六十、七十、八十年代在家乡的滩涂上比较多。虽是野生的，也要管理。大约在清明节前后，要在离海堤约1公里的滩涂泥巴翻一遍，做成宽约五米的一畦畦“困菜”畦，要求畦表面是弧形的，光滑的，不能积水，畦沟排水畅通的。约在“谷雨”季节，野生的“困菜”苗随着洋流漂来后，会着床在已经做好的“困菜”畦面。有经验的农民在“困菜”着床后的第二天就能看出“困菜”苗着床的多寡。经过两个月左右的生长，便可收成。
“困菜”收成时都是在6、7月份，天气炎热，气候闷热。收成“困菜”不是去挖，而是淘洗。淘洗“困菜”很辛苦，需花大力气。年少的我没有力气去淘洗，但有亲历过父兄干过。一个壮年劳力，一个潮汐也只能淘洗百多斤的产品。一斤卖二、三分钱，父兄俩辛苦一天能卖五、六块钱已经很好了。
新鲜的“困菜”
“困菜”上市时，宫前沟异常热闹，在河边的古榕树的树荫下，吆喝声、叫卖声、洗涤声、过称声，小孩子欢快的嬉闹声，榕树上鸟儿的叽吱声，交汇在一起，衬映出一幅农家丰收的愉悦景象。
“困菜”用途甚广，即可做下饭的才，如盐腌，白煮，做“困菜”干，也能收做饲料。如卖给养鸭的叫做“鸭维困菜”，还可以做地瓜、芋头的中耕肥料。小时夏收有新米吃的时候，煮一餐新米饭，配一大碗“困菜”汤下饭，是难得的佳肴。
煮熟的“困菜”
随着家乡填海工程的不断推进，昔日肥沃的滩涂消失了。“困菜”也消亡了。今后若想再回味此种海味，只能到莆田沿海一带去寻觅了。
后记，微文写好了，妻说，就叫“困菜”好，因为是困难时期吃的菜，也有其他网友起名叫“空菜”、“矿菜”、“睡菜”不一而已。只是此种海鲜，真正的学名是何，不知之，甚为遗憾。
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