乡味

我是个不喜欢远行的人，有多远呢？就是饮食习惯和家乡不一样的时候就远了，尤其是大城市里。

在大城市里找吃的对我来说是个难题，别看规划的美食一条街，打着干净卫生的旗号，可真正有味道的没有几个。就说鸡蛋灌饼吧，干净斯文的做法是打开压缩袋里的饼，然后放在平底锅加热，抹上酱，卷上菜就可以了。有味道的做法是提前醒好面，准备吃的时候用面杖擀成面片，中间夹上油酥，平底锅抹上油，面片放上去，没两分钟中间就鼓起一个大包，用筷子挑破把鸡蛋灌进去，待面饼酥黄酥黄时，抹点酱，夹点咸菜，几片生菜，吃起来香喷喷又干脆不油腻。

早餐还可以去吃胡辣汤，但不是你见过的里面只有豆皮的那种。海带、面筋、素肠、牛肉粒，花生米也可以来几粒，快出锅的时候，放几根自己喜欢的青菜，滴几滴香油和醋，味道瞬间铺面，就着油馍头或烧饼更有味儿。说起烧饼，也是可以夹着美味吃的。你若赶时间，就着那刚出炉的烧饼，外面焦黄焦黄里面软软的冒着热气，夹个煎鸡蛋、火腿肠、几片青菜也是不错。啥？你不喜欢煎鸡蛋，那你就夹个卤鸡蛋，老板提前炒的小菜，喜欢辣椒的有清炒的辣椒，那辣味让你瞬间提神。

中午不用去吃千篇一律的大米，可以换换面条的口味儿试试。炝锅面、羊肉烩面要不要尝尝捞面，冬日的阳光下，几个人端着大碗蹲在一起，冒着热气的面条上面铺着金黄的鸡蛋，手里再捏几颗蒜，一口蒜一口面条，哧溜溜哧溜溜地往口里钻。

要是想吃大米也行，咱吃混菜行不？就那通俗的乱炖，锅里下油，葱姜蒜爆香，一元硬币大小的肉片在锅里翻跃，白菜豆腐粉菜海带焖子，想吃的菜尽管放，最后别忘了加几勺老汤，绝对比单盘小菜的味道要浑厚的多。

晚上当然喝粥了。虽说那些水果粥什么的有营养，但百喝不腻的还是小米粥。大火烧开，小火慢慢地熬，这样做出来的粥才糯，生活不也是这样熬着熬着才有滋味儿的嘛？想要营养也简单，要降火放进去一把绿豆，当然山药红豆黑豆的都可以放。还可以做玉米糁熬的粥，当然跟小米粥不一个味儿了。同样是大火烧开小火熬，可以放红薯进去，熬的时间越长粥越糯。最好有几根咸菜，滴两滴香油，这样的配菜保你喝了两碗还想喝。

粗茶淡饭永远有它的味道。

年轻的时候总喜欢往外面走，觉得外面的世界才精彩，诗和远方是禁不住的诱惑。诱惑是那远在天空飘摇的梦想，然而那尘埃里才是现实。

有段时间穿过半个中国到在南方，即便有一群朋友天天围在一起变着花样吃饭，各种美味刺激味蕾。晚上依然在梦里会饿醒，想吃鸡蛋灌饼和烧饼，起来找寻了几条街都没找到，尽管有地方写着“正宗北方烧饼”，一看那模样干巴巴的两张皮就没有食欲。那段时间我极度想家，买了最快回家的车票，回家吃饭。

面条两碗、粥两碗、烧饼随意吃嘴里从来不停歇，母亲说这是在外面饿傻了吧？