一袋萝卜干

一袋萝卜干

何市陈大姐送我一袋萝卜干，拿到家里放在一只大碗里，满满泛泛，堆得像小山头一样。大姐大手大脚，叫她少一点少一点，却给了我这么多！

萝卜干人见人爱，腌得不咸不淡，放在太阳一晒，在将干未干时收在罐里钵里，放上六月鲜酱油浸泡一昼，那味道美到极致！

在早餐时，母亲烧好喷香的新米粥已跃上桌面，我拿起筷子，第一想的就是夹上两根白玉般的萝⺊干，可泡了一晚，已成了金黄色。咬上一口松脆的萝卜干，再喝上一口热气腾腾的粥，那感觉挺好的。其实吃早饭，只要是有一条糕或一个馍，再加一碗粥，菜可有可无。有了这六月鲜萝卜干已足够下粥了。这样的早餐生活，在我们农家早就过得习以为常，过得有滋有味……

现代生活，今非昔比。早餐花样翻新，如果在家，也是粥啊，馄饨面条，还有团子，最普遍的可能是泡饭。什么叫泡饭？就是吃剩的饭用开水一泡，就是泡饭。泡饭据说苏州、上海人最喜欢，可他们下粥菜是蜜甜的酱瓜或乳腐。现在条件好了，我们将剩饭放在锅里一煮，这叫饭泡粥。饭泡粥比泡饭好一点，容易下口。过去我们农家经常吃饭泡粥的，下粥菜也是晒得硬梆梆的萝⺊干。

那时候，记得妈妈在自留地上种了许多萝卜。到了深秋，妈妈将长成后的萝卜从地里挖出，放在场地上，晒得银光闪闪，晒得泥巴自然脱落。再拿到河滩上一根根洗净。洗净后用刀切开，切成条状，长短粗细如手指。切好后放大缸里腌制，如多的话，妈妈穿上草鞋在缸里不停地踩踏，踩得萝卜变形为主，咸味入骨。全部腌好后，上面放上大扁石磨爿，重压的目的，让萝⺊那辣味随水分分解。过了二三天，就把萝卜从缸里取出来，放在竹帘上晒干。晒干后的萝卜干便于储存，时间长一点也不会变味。

那时候，农村里家家户户都是这样子，腌制萝卜干当正事来做，一切为餐桌上的下粥菜。晒干的萝卜干散发一种特有的清香，我们年轻人下地劳动要抓一把放在身边，口渴时拿一根放在嘴里咀嚼，非常生津。那些孩子们，放学后东奔西跑吃着萝卜干。那时唯一的小吃，就是这普普通通萝卜干。孩子们吃得嘴巴干了，跑到河滩上捧着冷水吃，哦，咸死我了……！孩子们张着小口皱着眉头。哎，往事不堪回首啊！

……

晒干后的萝卜干，必须装罐装甏。妈妈拿上几只甏，把萝卜干放在团匾里，上面晒上甘草沫，蓖角茴香，拌均后装入甏内，用木棒一层层用力塞实。满甏后，妈妈用一个草辫子一圈，塞进甏口，这样就大功成。然后把甏倒放圆盆水里，倒放水中目的就是使甏口与空气隔绝。甏内没有空气侵袭，萝卜干品质更好，吃起来时间更为延长。

现在的人嘴巴吃叼了。这个不好吃，那个不好吃。还有这种不敢吃，那种不敢吃。其实地里长出来的都可以吃，绝对是绿色生态。包括禽畜类，只要是通过检验合格的产品，你尽管大胆吃。至于如何烹饪，如何调料，就看你厨艺的技巧是什么样子了？！

一袋萝⺊干，写出了一篇小文章。朋友们，生活呀，只要简简单单。可做事一定要认认真真！如要打打牙祭，你可以到饭店，到酒楼，携你的家人、知己、朋友，点上几道时令时鲜的菜，配上热汤腌笃鲜，绝对可满足你食欲的需求；绝对可让你的家人亲朋吃得满心欢喜……！

2019年3月7日

一袋萝卜干