萝卜干：味道可以延续，记忆就会一直都在

今天来说说萝卜干。先说说为神马要写萝卜干，在江西大学四年，吃遍了各个同学从家里带来的各种萝卜干，每家自有每家的味道。做了江西媳妇后，能够天天吃到萝卜干，萝卜干烧鸭、萝卜干老鸭汤、萝卜干烧豆泡、萝卜干空心菜……什么菜跟萝卜干在一起总能发生点化学反应，那种特殊的美味总让人念念不忘。

为了写好萝卜干的故事，我特意查阅了一些资料，果然，江西具有做萝卜干得天独厚的优势，江西产的萝卜肉质鲜嫩、甜脆无渣，气候又比北方湿润，比岭南干爽，温度湿度最适宜，做出的萝卜干浓香扑鼻，令人垂涎。其次在杭州萧山、广东潮汕也有很出名的萝卜干，各为特色。萝卜干含有丰富的维生素B，具有顺气、消食、化痰、平喘等功效，其甘香嫩脆的独特风味是人们佐餐的理想食品。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止，就这样反复晾晒，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。

做好的萝卜干香味非常浓烈，用塑料袋一层一层的包严实，包成个粽子也挡不住它的香味满溢，搭配各种食材做出的食物能很好的融合萝卜干独特醇厚的味道。每年的初冬，这里家家户户都会开始晒萝卜，做萝卜干，然后过年的时候就可以吃到各种萝卜干大菜。我最喜欢吃的就是婆婆腌制的萝卜酱，将亮红的干辣椒切碎，放入热油里稍微出味，倒入切成碎丁状的萝卜干，小火翻炒，最后倒入切好的蒜末拌匀即可。稍腌几天，就可以吃了。萝卜酱有着萝卜干特有的浓香，蒜末的加入刺激它生成了一种新的味道，香味不再浓厚，更添清冽，很下饭，又让人很上瘾。最令人称奇的是，配着萝卜酱吃完的那餐饭，口齿生香，回味无穷！这是我亲身体验，非常奇妙，尤其是中午在公司吃完饭后，整个下午都感觉口中香风阵阵，清爽无比，有种口吐莲花的冲动！

出来工作，每次回家，婆婆都会做一大罐萝卜酱给我们带到广州，在广州这个繁华的都市里，每天吃饭的时候吃到一点家乡的味道，真的是既幸福又享受的美食记忆。就像小的时候出外上学，妈妈总会为我带一盒她做的咸菜，跟舍友一起买份饭回到宿舍就着咸菜吃，有时甚至只有个馒头、一份白饭，就着妈妈做的咸菜也能吃的很香很香。这一盒咸菜陪伴我读完了高中三年，那种青春的记忆也跟随咸菜成为成长过程中挥之不去的味道。

后来在大学，吃到了很多同学们带来的自家王牌食品。记忆最为深刻的是一个舍友的外婆做的辣椒酱，据说是用新鲜辣椒剁碎，拌上白酒、花生碎、蒜末，还有一些秘制调料制成。超级超级辣，却又超级超级香，配一点点辣酱吃饭，就会辣的涕泪横流。我们吃的上瘾，经常是大家一起吃饭，每个人抱着一个饭盒在宿舍楼道前的阳台上排排站，互相看着彼此通红的鼻子，汗珠直冒的脸，哈哈大笑，整个楼道都回荡着我们放肆的笑声。那笑声，也回荡在关于大学关于梦想的青春记忆里。

小小的萝卜干，就像你曾经带过的腊香肠，他曾经带过的花生辣椒，她曾经带过的小鱼干，不仅仅是一个普通的家常小菜，它承载着长辈的关爱，也带给我们许多的快乐，许多的旧时记忆。它不华丽不骄矜，却能带给我们最朴实最踏实的感受。一个人孤独在外打拼的你，是否也带着家人给你准备的“萝卜干”呢？

世上有一种味道叫温暖，味道可以延续，记忆就会一直都在，这就是关乎温暖的记忆。

作者介绍：妖妖，80末少女，化妆品行业市场行销策划。2016年，每周阅读一本书，每周一篇读书心得，并定期分享营销干货、成长故事。微信公众号：妖小咩。