写给小妮的厨房日记（二八）—茶色柠檬凤爪

3月30日    星期五    天气阴

昨日外带一盒凤爪上办公室和同事分享。说到我的厨房日记，一致提意见了：更新到第二十七篇了，可是她们连口汤都还没见过。我只好解释原因，所有的都是要现做现吃，乘热才好吃。

为了表示我的诚意，我决定做个柠檬鸡爪，好吃又好带。

写给小妮的厨房日记（二八）—茶色柠檬凤爪

老规矩，看看菜谱，了然于心。准备材料：鸡爪（我买了约650克），柠檬一个（实际使用半个），生抽，老抽，料酒，陈醋，米醋、盐、鸡精、干辣椒、姜、蒜、香菜（我忘了买，只好用黄瓜片代替绿色），枸杞几粒。

写给小妮的厨房日记（二八）—茶色柠檬凤爪

第一步，鸡爪洗净，剁块。长段是一块，脚趾分两块。

写给小妮的厨房日记（二八）—茶色柠檬凤爪

第二步：锅里煮。加料酒、花椒，姜片，大火煮开，然后我小火煮了大概有10分钟。捞出，纯净水或者凉白开冲洗几遍。如果前面能先把水冰一下再用，鸡爪的皮会更脆。冷缩的道理是对的。

写给小妮的厨房日记（二八）—茶色柠檬凤爪

第三步：调料，可以在煮鸡爪的同时进行。倒入陈醋（多）、米醋（适量）、生抽（多）、老抽（少量）、糖（多）、盐（看情况）、干辣椒，姜片、蒜片。本来菜谱是就这样就行了，我想了想，感觉味道有点浓，就加了些水，放锅里煮开，冷却。尝下口味，要稍咸，足够酸、足够甜，颜色不要太浅。口味根据自己爱好。

写给小妮的厨房日记（二八）—茶色柠檬凤爪

然后把鸡爪倒入，切入半个柠檬薄片，切入一小段黄瓜薄片（应该用香菜），然后颜色太单调了，我就撒了些枸杞，红绿黄看起来好些。吃辣的加小米椒，我就地取材，加了些灯笼椒，口感不影响。

写给小妮的厨房日记（二八）—茶色柠檬凤爪

然后倒入麻油、封上保鲜膜，在冰箱放了一夜。今天早上赶紧尝了一下：皮可以，但是还可以再脆一些。味道酸甜可以了，稍有些淡，可多放些盐，总体不错。

自己做的柠檬凤爪，嗯，干净卫生，好吃停不下来哟。