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虽然味觉和嗅觉尚未恢复，但是不影响我对广东特色美食的向往。这里给友友们推荐一款客家美食盐焗鸡。
在所有肉类中，我们家最喜欢吃的是鸡；在鸡的多种吃法中，盐焗鸡是我们家最常吃也是最爱吃的，基本上每周都会吃一次。之所以觉得它美味，我想主要是因为这种吃法最能体现鸡的原汁原味，盐焗出来的鸡色泽微黄、味香浓郁、皮脆肉嫩、骨肉鲜香，风味十分诱人。
盐焗鸡，顾名思义，就是用烤热的盐将鸡焖熟。
可以说，盐焗鸡是客家人家庭和待客最常见的佳肴。
盐焗鸡的历史源远流长。它是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。
话说客家人在南迁的过程中，每搬迁到一个新地方，经常会受异族侵扰，他们被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。因此，在迁徙过程中，活禽不便携带，他们便将其宰S后放入盐包中，以便贮存、携带。到达搬迁地后，这些贮存、携带的食材不但可以缓解食物的匮乏，又可滋补身体。
后来这种菜肴变得家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜。经过历代不断改良创新，盐焗法已成为客家菜的特色烹调法，成为中国各大菜系最具特色的烹调技艺，形成独具风味特色的“盐焗系列食品”，除了盐焗鸡之外，还有盐焗鸡（鸭）爪、盐焗猪肚、盐焗水鱼等等。
下面给友友们介绍两种做法。可以说，两种做法的鸡味道各有千秋，我个人比较喜欢传统做法的，现在网上外卖的多为这种制作。如果家常制作的话，建议使用电饭煲版，更方便快捷。
附：
传统盐焗鸡的做法
材料：1年以内的小母鸡1只、沙姜1小块、香菜2棵
调料：米酒半杯、粗海盐3斤
工具：厨房纸4张、深底瓦煲1只
步骤：
第一步，沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用；鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
第二步，用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里，用厨房纸将鸡包严实。
第三步，在瓦煲底部洒入1斤半粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1斤半袋粗海盐盖住鸡身。
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第四步，盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，大火加热五分钟，然后转小火15到20分钟，视鸡大小来掌握时间。
第五步，煮至湿方巾变干，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
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第六步，取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡斩件置入碟中，放上香菜做点缀。
电饭煲版盐焗鸡的做法
材料：鸡1只，海天盐焗鸡粉一包，葱30g，姜10g，料酒30ml
做法：
第一步，将鸡内脏去除清洗干净，沥干水分。
第二步，先在鸡身抹上一层料酒，再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡身内外，腹中塞上葱姜，腌1个小时以上。
第三步，电饭煲四周和底部抹上油，放入腌好的鸡，淋上少许油。
第四步，按煮饭键将鸡煮熟即可。中途记得翻面一次，使受热均匀。
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