喝茶

文/阿关

慵懒的午后，从躺椅上起来，给自己泡了杯红茶，闻闻茶香，精神了许多。

我喜欢喝茶，是从什么时候开始的，不记得了。应该是近几年的事情，尤其是转业以后，工作上的压力小了许多，生活也没有那么紧张的节奏了。下班后，周末都能自由安排自己的时间，这对于我这个比较散漫的人来说，真如天堂。

阳台上支上琴桌，摆上茶盘，坐进藤椅，泡上一壶清茶，左手捧书，右手端茶，时而眯上一会，惬意。

爱人也喜茶，尤其是生普。我则不然，对于茶来说，没有特别的偏好，毛峰也好，观音也罢，除了花茶，其他均可。当然，茶质不能太差，否则失了趣味。

喝过的茶也很多，太平猴魁、黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春、铁观音、六安瓜片、祁门红茶、安吉白茶、信阳毛尖、云南普洱等等，再要数一数就要好好回忆一番了。好茶太贵，这么多茶，大都不是专门买来喝的。有了机缘，品尝一二。猴魁和毛峰都是去黄山的时候喝的。上大学的时候，同学一直笑话我说，安徽人没有去过黄山。但直到前几年，才有机会和家人一起自驾皖南，在黄山待了一个星期，除了赏景，品茶是其中乐事之一。西湖龙井是在杭州疗养的时候，在西湖边的茶社里喝的。据说泡茶水质要求很高，再好的茶叶没有好水也泡不出好的韵味。在杭州的时候，我就专门去了一趟杭州虎跑泉，用泉水泡茶。也许是我的味蕾不够敏感，也没有感到什么特别之处。碧螺春是在苏州西山产地喝的，还是明前的新茶。前年清明节前的一个周末，带上爱人、儿子，自驾去了西山的一个农家乐，采茶、品茶，还观看了碧螺春从茶树上到茶壶中的整个过程。据说，那种土灶台烧柴火炒茶的手艺不炼上三年不得出师。刚出锅的的茶叶，条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠。冷凉了，泡上一杯茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。那次算是品尝了一次真正顶级的明前春茶，给我留下了很深刻的印象。

我喝的最多的还是普洱茶，除非收藏级的，这种茶不是很贵，对于我来说，还算可以承受的起，是家里和办公室常备茶叶。尤其是糯香熟普。这种茶是在云南大叶茶内掺入一种野生植物“糯米香”的叶子精制而成的。其香气清雅、并具有独特的糯米清香口感。据说有清热解毒、养颜抗衰，补肾健胃之功效。我最大的感受还是养胃。酒后伤胃，喝上几杯，胃里舒服多了。家里吃的是饼茶，那种七子饼。办公室里则是用的沱茶，八克左右的圆沱，一杯一个，主要是方便。

喝茶有很多讲究，泡茶是一门艺术，有专门的技师，还有职称，规范的工序。记得，去年聆听过一个公益讲座。古装美女茶艺师表演冲泡大红袍，十八道茶艺尽显“三看、三闻、三品、三回味”的高超技巧。与我而言，这就有些繁琐了。我喝茶，没有那么多讲究。即使在家里，有大把的时间，也就是摆上一个小炉，温水煮茶而已。办公室就更没法讲究了，甚至浓淡都没法掌握。泡上茶，突然来了急事，两个小时过后，一杯香茶成了苦水。这也无所谓，大多时候，办公室里泡茶只是用来改改自来水中消毒氯气的味道。

泡茶的工具也很有讲究，紫砂为上。这点都是有些体会，并不是所有的茶叶都适合用紫砂壶。发酵茶，比如红茶、普洱之类的用紫砂壶比较好。绿茶就没有必要了，还不如用玻璃或者盖碗，便于观赏茶叶姿态之美。紫砂泡茶好在透气，因为泡茶最忌闷，我个人以为，闷则熟，茶就失了韵味。紫砂出自宜兴，虽然离无锡不远，但也没有专门去宜兴买过。好的紫砂壶不便宜，做壶的人职称越高，壶越贵。家里也有几把壶，都是大路货。十多年前买过一把比较好的壶——掇球，送给父亲的，他很是喜欢。父亲喝茶更没有讲究，抓一把茶叶放进壶里，冲上开水，盖上盖子，过一会，直接对嘴喝上几口。用茶艺师的话说，就是最低级的喝茶了，说得上是“浓热满”三字真诀，这是属于比较令人“仰止”的境界，大约不需要学习也能得到的。父亲喜欢在院子里的葡萄树下摆上躺椅，茶壶放在石桌上，边看书，边喝茶，偶尔还哼上几句。我以为这种喝茶的方式也挺好，只要他喜欢。那把壶，父亲一直用到他生病的后期。去世的时候，按照父亲的安排，放进了棺材，陪他去了另外的世界。

中国人开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶虽然排在第七，但相较于前面六个来说，茶味虽苦，但苦中有丝丝香气，再后来还会有淡淡的甜味，个中滋味与我更为重要。