饺子

       每逢过节，总想起家里爸爸和馅儿，妈妈包皮儿的个儿头很大的饺子。

　　在家里的时候最爱吃饺子。在厨房看老爸第三次点水之后，我知道饺子要出锅了。于是便急切的抓起一把筷子，顺去厨房的醋瓶和辣酱摆到客厅的桌子上。接着冲去厨房端饺子。刚出锅的饺子冒着白气儿，一个个挤在一起，透着点馅儿的颜色，充满光泽，滑溜溜的。

　　吃饺子最为讲究。要在小碟里到了醋再挖上一大勺老爸泼的独家辣子酱，用筷子搅合搅合，夹起饺子在小碟里点点，趁着热乎把蘸着辣酱和陈醋的饺子送入口中。皮儿薄，一口咬下去馅儿的香味就出来了，混合着辣酱的香味，陈醋的酸味儿，一起迸发在味蕾之间。两盘饺子我们三个人你一个我一个不一会就近底了。

　　直到吃的肚皮圆滚滚我才不舍的放下筷子。再来一碗煮饺子的面汤，胃里暖呼呼的，舒服极了。妈妈总说，原汤化原食。今天看来似乎除了本意之外，还有些生活的这里咧。

　　没吃完的饺子放进冰箱，第二天丢油里炸炸，又是一锅金黄香脆的炸饺子。可惜我肠胃不好，只能吃一两个。每每看着我爸大口拿着饺子往嘴里送的，伴随着牙齿咀嚼焦黄的饺子皮时候我眼睛都看的直了。他看我这样，便更是得意的笑一声，

大力的嚼起饺子来。

　　家里的饺子，饺子皮和饺子馅最为讲究。肉馅儿的有白菜猪肉，胡萝卜羊肉，芹菜猪肉，蒲公英猪肉，每种搭配都有特别的味道口感，既不会同质化，也不会被醋和辣酱的味道盖去。

　　这其中最神奇的莫过于蒲公英饺子，蒲公英是一种野草，我妈说，从前人没钱吃菜都吃些野菜，这蒲公英就是其中一种。其实他就是白色花下的叶子，锯齿状。最适合上火的人服用，但很苦。我讨厌它的苦味，凉拌菜我从来不吃，然而包成饺子以后却全然不见了那苦味，只有清香和肉香，甚至比大众的白菜猪肉馅儿还好吃，怎么那么神奇？

　　素饺子我最爱韭菜鸡蛋黑木耳的。其实我不爱吃韭菜，但这几样的组合也是神奇了。说不上是单独的什么味儿，就是所有的味儿都混在一起的独特的香味，还有我爱的微脆的口感。

　　饺子最好吃的时候就是过年一家团聚的时候。一般都有两个不同馅儿的饺子，还有用菠菜汁，紫甘蓝汁等调色的饺子皮。小姑包饺子最厉害，婶婶擀皮儿最厉害。我在一旁用缓慢的速度“帮忙”。。。包好的饺子在篦子上一圈圈绕着，像排列整齐的军队。别急，等下就带你们去洗澡。

　　晚上年夜饭后，饺子出锅，五颜六色，煞是好看，颜色丰富，食欲也大增。大人们在餐厅围着圆桌喝酒吃饺子，我们小朋友（其实也不算小朋友了）则在客厅的沙发上边吃饺子边看春晚。

　　大学，来南方读书。我总是拼命思念家乡的饺子。南方也吃饺子，但却和北方吃法大有不同。南方的饺子比北方的小一些，馅儿拌的较为清淡，多是玉米猪肉馅儿，略带甜味；蘸酱多用酱油而非醋。吃进去甜咸口，有些不习惯。

　　南方北方文化不同，食物的制作和吃法自然不同。而我们总是会偏向于家乡那种吃法。我爸说，我家的饺子想我了。