酸性的上升不仅是因为过度摄取了成酸性食物，也因为摄取了不正确的食物组合。在一份解读中，凯西解释了这种情况是如何发生的：
如我们发现，伤风或阻塞相当严重的情况是由于系统碱性的不平衡而引发的。不仅是食物本身的问题，还有它们的组合方式。对此，指出是不应该在同一餐里摄取淀粉和糖，或者不能同时摄取过多。（那就是为什么冰淇淋对身体远比蛋糕更好的原因！）。340-32
在同一份解读中，凯西认为生长在地面上的淀粉类食物和生长在地面下的淀粉类食物之间有一个值得感兴趣的区别：“肉类等等不应与生长在地面上的淀粉类食物共食……所以用土豆或去皮的土豆与肉类共食比用面包与肉类共食更为可取，明白吗？它们可以被更完全地结合。”确实，生长在地面上的淀粉类食物和生长在地面下的淀粉类食物之间有着重要的区别。比起含有干预矿物吸收的酶抑制剂（enzymeinhibitors）和植酸(phytate)的全谷类和豆类来，土豆和其它淀粉块茎能被更轻松地消化。只有正确的调制技巧，例如浸透、发芽、酸酵和彻底煮透才能使酶抑制剂无效，并中和植酸。精制的谷类是次等的替代品，因为它们已经被剥去了重要的矿物质、维生素E和复合维生素B，而复合维生素B在消化过程中扮演着重要角色。
凯西经常告诫不要食用的一种组合是柑橘类水果与淀粉类例如早餐谷物，虽然柑橘类水果在单独食用以及互相组合时富有高度的成碱性。少量的全谷类面包被认为是此规则的例外。人们在听到柑橘类水果是成碱性的时候经常会迷惑。柠檬、橙子、酸橙和柚子不是酸味的水果吗？它们确实是酸味的，但是一旦被摄入，它们的有机酸类会刺激碱性消化酶和胰腺与肝脏内的缓冲液的产生。柑桔类水果也供应大量成碱性矿物质，所以它们在身体内最后是成碱性的。但是在与淀粉的组合中，它们有相反的效应。在解读189-6中，凯西说：“诚然，柑橘类水果不产酸；它们产碱，除非在同一餐中与淀粉同时被食用进系统内。”
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