藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，莲藕微甜而脆，可生食也可煮熟食用，它也是药用价值相当高的植物，而且含有丰富的维他命C及矿物质，多吃有益于促进新陈代谢。
酸辣藕丁
原料：鲜藕200克、青红辣椒各2个、姜丝10克、蒜末10克、醋2勺、老干妈辣椒酱勺、酱油1/3勺、白糖1/2勺、油适
做法：
1、将藕洗净去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加1勺白醋
2、青红椒洗净切丁
3、锅里煮开水，将藕丁焯2~3分钟后捞起
4、将醋、老干妈辣椒酱、酱油、白糖、盐拌匀
5、热锅下油，下青红辣椒丁、姜丝爆炒出香味后，下藕丁翻炒1分钟左右
6、倒入调好的酱汁，炒至酱汁均匀的裹在藕丁上即可
芝麻藕丝
原料：鲜藕200克、鸡蛋1个、蒜末10克、干红椒10克、花椒5粒、白芝麻30克、面粉15克、白醋1勺、姜丝10克、盐1勺、香油1勺、油适量
做法：
1、藕去皮切条，倒在有白醋的水中浸泡（可防止氧化变色）
2、烧开半锅水，加入藕条煮半分钟捞出
3、鸡蛋打散，加盐、面粉拌匀
4、将藕条裹上蛋液，再粘些白芝麻
5、热锅下油烧热，依次放入藕条炸成金黄色捞出
6、另起锅，热油，爆香花椒、干红椒、蒜末、姜丝，捞出材料
7、再放入藕条，加少许盐炒匀，淋些香油即可
凉拌莲藕
原料：莲藕300克、香菜1根、蒜末20克、白醋1小勺、鸡精1小勺、红椒碎5克、辣子面2勺、白糖半勺、盐、香油适量
做法：
1、莲藕去皮，洗净切片
2、入开水锅焯两分钟，过凉水备用
3、加白醋、盐、白糖、鸡精、香油拌匀，将蒜末、红椒碎、香菜摆上在莲藕片上
4、辣子面烧热，直接浇莲藕上即可
炝莲藕
原料：莲藕320克、盐1小勺、花椒1克、姜片10克、香油1小勺、蚝油2小勺、鸡精1克、料酒1小勺、淀粉1小勺、油适量
做法：
1、花椒温水泡5分钟
2、莲藕洗干净切片，放入盐、料酒、蚝油、香油、淀粉拌匀
3、热锅下油，爆香姜片、花椒后，放入莲藕片爆炒至8分熟
4、倒入腌莲藕片的酱汁、鸡精炒入味盛出，撒点葱花即可
桂花莲藕
原料：莲藕1根、糯米50克、红枣5颗、冰糖60克、桂花蜜5汤匙
做法：
1、糯米用水浸泡2~3小时，沥干备用，红枣泡软后去掉核
2、莲藕洗净后去皮，切出头尾备用
3、用水冲洗干净莲藕孔洞，将糯米灌入莲藕孔洞中，用筷子将糯米推下去，确保每个孔洞都塞满糯米（但记得不要太使劲的塞，糯米煮熟后会膨胀，容易胀出来）
4、将莲藕头尾段盖回去，用牙签固定，这样糯米才不会散开
5、锅里加水，放入莲藕、红枣、冰糖、桂花蜜
6、煮滚后转小火继续煮至莲藕入味软糯
7、捞起莲藕放到凉透，然后切块
8、余下的糖水用大火煮成桂花糖浆，淋在切好的莲藕块上即可
参考：美食天下，中华美食,
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