荤菜类的菜由于特有的口感醇香、营养的丰富而得到大多数人的喜爱,特别是年青人,甚至荤菜摄入量大于素菜的摄入量,从而造成营养代谢失衡。
荤菜中的猪肉、牛肉、鸡、鸭通常烹饪前必须洗净后用冷水煮开,把水倒掉再烧、这样有去腥味、减少嘌呤的摄入,减少痛风的发生,还可减少油脂的摄入,有利于我们饱了口腹,又增加了健康，减少了不利因素。鱼虾类烧就是根据清蒸、水煮还是红烧来安排制作了。
红烧肉类的菜,在焯水后放炉子上加入姜丝、料酒，盐、水没到肉的平面,喜欢甜味的人可加入少许糖增鲜,加入酱油翻炒均匀后盖锅,调中火焖炒,如需加入素的根茎块类菜以及豆制品类,可在肉菜烧制五成熟时加入,一般焖烧半小时左右用筷戳一下，看能穿过肉块就熟了,这时洒上葱花就可出锅了,一盆飘着肉香的菜就端上桌了,自己动手的感觉是不一样的哦！
家常菜的简单做法(三)
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