火，真的太火了！
一个小店儿，火上几天可以理解。但人家周师傅两口子能把这家小店儿开到一火就火了4年。最近的火爆，完全是因为买不到他们小店儿的美食—蹄花和蹄膀，而导致的顾客“火气”太重而引起的。
特别是最近一段时间，一大早就从大老远跑过来，但还是买不到他们的蹄花和蹄膀。这下子，可是让空手而归的顾客，非常不甘，非常气愤。
买不到想要吃的美味，自然也就牢骚满腹，牢骚质疑一轰而来，老板娘委屈巴巴地带着哭腔说：“买不到蹄花和蹄膀的顾客不满意，我们还是挨批评。”
早上5点之前，一个卖蹄花儿、蹄膀的小店的大门外，就排起长队，五大锅蹄花和蹄膀，在小店6点半开门后的一会儿就全部卖光。害得从大老远，专门为这口小吃慕名而来的很多食客满腹怨气扫兴而归。
这是一个河南人在武汉开的一家蹄花店。近日在网上又爆火了起来。不少人慕名而来却扑了个空，为此有市民质疑有人故意大量购买后，再到其他超市高价售出。
5月23日上午，记者在汉口的这家蹄花店铺门前看到，虽然店铺已经关门打烊，但陆续还有不少从四面八方赶来的市民。据附近商铺老板介绍，基本每天早上5点都有人排队，6点半左右蹄花就售罄，不少人买不到就怀疑人家周师傅使了什么套路。
对此，店铺老板周师傅表示，自己干这一行已经有32年了，不少顾客都希望他能多烧几锅，但自己能力有限，否则品质就会下降，同时，绝不存在把产品转卖超市再高价售出的情况。
周师傅还表示，很感谢大家对自己手艺的认可，也希望大家能够理性购买，以免白跑一趟，一般早上6点半以后就会售罄。目前，店铺张贴了告知，一人限购两份，不可以一人代购多份，以让更多人都可以尝尝。
就目前所有实体店都举步为艰，有些实体店都已经看到了渡日如年迹象的时候，这样一个小小熟食店，能够始终保持着一如既往地火爆兴隆，咱们不得不为周师傅小店的美食其品质和口碑深深折服。口口相传的顾客口碑，以及吃好再来的回头熟客对食物的深度信赖，没有“品质”这个核心竞争力做保障，断不能持续保证这家小小蹄花店如此火爆。
我们看到的是从早上6点开门，7点不到就关门打烊，这短短1个小时轻松愉快的卖货过程，看不到的是周师傅两口子，很有可能是全家几口人的全时努力。从选材进货、到收拾清洗、再到配料烹制全过程的辛苦劳作。如果全过程的每一个细节做得不是足够细心，足够精道的话，顾客是不会蜂拥而至，自动上门的。
酒香不怕巷子深。说不定，哪天俺嘴馋了，忍不住心血来潮，打个“飞的”，从东北江城，去一趟湖北江城。品一品周师傅亲手烹制的蹄花和蹄膀都很有可能。
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