从2000年到2011年，我国乳腺癌发病率以每年3.9%的速度递增。2015年新确诊27万，死亡7万。乳腺癌占全部女性恶性肿瘤的17%。
根据哈佛大学的研究，乳腺癌的发生和死亡有50%与饮食有关。
动物性饮食的影响
所有癌症发生的第一步是DNA的损伤。前文讲到，肉类在高温下会产生一种叫“杂环胺”的物质。杂环胺能够和DNA结合，使其在复制的时候发生错误。
研究发现，每天摄入加工肉类越多，杂环胺DNA的结合物在乳腺组织里面的积累越多。杂环胺还可以促进乳腺癌细胞增生，并使其变得更加有侵略性，产生可转移的癌细胞。最新的研究也有发现，乳腺组织有一种“乳腺氧化物酶”，这种酶可以氧化杂环胺，增加它的破坏性。
促进乳腺癌细胞生长的有两个主要的激素：雌激素和IGF-1，之中2/3的乳腺癌属于前者。而雌激素就是属于胆固醇激素，其排出需要肠肝循环，所以高纤维，无胆固醇的低脂植物性演示最有利于雌激素的排出。
一项研究发现，高膳食胆固醇可以提高乳腺癌罹患风险29%，并且不同植物所含有的多种植化素对乳腺或促进乳腺癌的机制都有抑制作用。
对于防治乳腺癌的建议
那么提出一个问题：素食多长时间我们的身体才会进入抗癌模式？答案是：2周。
研究发现，仅仅两周的纯植物性饮食配合适量运动，就可以成倍地提高我们血清杀死乳腺癌的细胞的能力。
本文只讨论了膳食对乳腺癌的影响。虽然膳食是最重要的因素，但是乳腺癌是一种多因素的疾病。研究发现，好心情和幸福感可以降低乳腺癌炎症和转移基因的表达。综合所有有数据的支持因素，以下是有利于防治乳腺癌的膳食和生活方式建议：
1）低脂纯素，以蔬果豆全谷为基本饮食结构
2）多吃十字花科的蔬菜和适量豆类
3）避免绝经后雌激素的使用
4）避免酒精
5）适量运动
6）晒太阳
7）保持良好积极的心态
未完待续......
每天进步一点点，用积累的心态，在学习中创造，在生活中落地。在此共勉共进！
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