第一次去会昌，其实并没有给我太好的印象，这个小县城既没有乌镇给我的安定祥和，也没有大城市给我的车水马龙。但是有些美食，或许我真的是在会昌这个小城市里才看到。可以吃连骨头都不剩的鸭爪。可以吃到风味独特的豆腐干。
豆腐干其实在中国的任何地方都可以吃到，但是客家风味的豆腐干，我相信你吃到的还是很少的。它是那种非常薄脆的，会昌豆干选用优质大豆和天然香料，经传统工艺与现代科技结合精制而成。它富含人体所必需的脑磷脂、胺基酸和各种维生素，集香、咸、辣、甘于一体，吃用方便、保质保鲜、风味独特、营养丰富。
会昌豆干的做法和普通做法上的区别在于压制上面，会压的很紧实。例外普通的豆腐是不需要调制好汤汁浸泡。其他的做法是其类似的，可以是完全一样。以前我家表哥做豆腐的时候，我总是觉得豆花香的诱人。后来看到会昌的豆腐干，才发现不在制作中也可以吃出豆的香味。
吃法上会昌的豆腐干有好几种，一种是当菜食用，将豆干切成丝状，然后加入香菜，将其调拌起来。
例外一种就是手抓香干，将小葱放入香干卷起来，沾酱起来吃。酱汁调配的好，起味道真的让人回味。
还有一种就是加工直接食用的豆干，真空包装，寄往世界上的每一个角落。
一道普通得不能普通的豆干，常常寄托着爱人朋友深深的情谊。你要去的远方，我陪不了你，愿这份美食把我对你的祝福送给你。
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