这是我家经常上桌的一道菜，色香味自是不必说，虽说我这人不挑吃，但不等于我不懂，而且这种绝招一定要学会，才能对得起身上的肉肉。
配料
蒜：两瓣
姜：四片
鸡肉：750g切块（四人份，大概半只五六个月的鸡）
干香菇：20g，提前一小时泡发
香菜：五条
油、盐、炉子等佩奇配齐
做法
锅里放油，油适量，大火烧热
放蒜和姜片翻炒至稍微变色
香菇焖鸡
放入鸡肉爆炒至变色（外面熟了）
香菇焖鸡
加入香菇翻炒约3-5分钟，都是大火爆炒哦
放盐巴适量，我家吃的淡，就放一勺
香菇焖鸡
放入开水，开水，开水（重要的事情说三遍），这样能保证肉质鲜嫩
水稍微淹过香菇和鸡就可以了，再煮3-5分钟，挪入砂煲收汁
香菇焖鸡
收汁要小火，小火，小火
差不多收完就可以出锅了呦
香菇焖鸡
香菇焖鸡
收汁的过程十分重要且必不可少，这可是香菇和鸡互相腐蚀的过程，这步可以保证香菇焖鸡这道菜，鸡中有香菇，香菇中有鸡
香菇焖鸡
盛盘之后，摆上香菜段即可
来吧 尝尝，简直欲罢不能啊……
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本文标题：香菇焖鸡
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