周末食堂＜开心花甲＞

      依然是泡在厨房的周六，吃完了早餐，抢个大太阳赶紧把孩子的校服和羽绒服洗了晒个通透。忙完这些，就要准备午饭了。

      这周，儿子早早的就点了要吃的菜一一花甲。那就做呗，花甲这道菜好吃，就是太麻烦，很费工夫。好在今天买到的花甲很新鲜很给力，个头大且肥，这种花甲看着就赏心悦目。

大号花甲

      我在家里做花甲时，一般都是先用凉水泡洗，冲掉沙子及杂质，然后在开水中将其煮开口，而后用水冲洗沥干，再挤出花甲的内脏，再次冲洗沥水，最后才入锅爆炒，这样的做虽费时间，但干净放心。

开心花甲 爆炒过程

      炒花甲其实不难，因为煮过的花甲已开口，很好入味。

准备：花甲1kg洗沙焯水挤出内脏备用，姜，蒜，青红椒切碎，小葱切段备用。

烹饪过程：开火入油，油热将姜蒜青红椒沫入锅内煸出香味，再将备好的花甲入锅翻炒，待翻炒均匀入味后，调入生抽蚝油盐和辣椒油翻炒后，加入葱段，翻炒几下便可出锅了。

      花甲是吃到碗底的最好吃，因为最入味，如果喜欢吃辣的，可以加入小米辣，如果有火锅底料加一点同炒，那就更爽辣鲜香了。花甲这道菜是口味菜，解谗可以，但并不下饭，也不顶饱。所以，想换个口味的可以试试，想解谗的也可以试试，但如果想做下饭菜，并不是佳选。