凉拌鸭肫家常做法，开胃Q弹有嚼劲，一点不腥，下酒菜小零食不能少

鸭肫即鸭胃，也叫鸭胗。营养元素非常丰富，富含蛋白质、微生素以及多种矿物质。经常食用能帮助消化，增强脾胃运化功能，预防缺铁性贫血，还有改善用眼过度造成的视力下降的功效。

鸭肫主要是由肌肉组成的，脂肪含量特别少，是一种非常健康的食品，几乎所有人都可以食用。口感细密紧实鲜嫩，咀嚼有韧性，滋味悠长，一点不油腻，是老少皆宜的佳肴美味。

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新鲜的鸭肫做法多种多样，爆炒、卤制或者凉拌都可以。还有用盐腌制后晒干再清蒸的咸肫，咸香味浓有嚼劲，越嚼越香，香到流口水，那种咸香可以多吃一碗饭，也是冬日餐桌上不可缺少的美味下酒菜。

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不过，咸肫再怎么好吃，也是觉得有些不健康的。今天推荐凉拌鸭肫的家常做法，鲜香柔嫩爽口，Q弹有嚼劲，入口一点儿也不腥，还特别简单，制作方法和技巧都告诉你，一看就会。自己做又省钱又放心，还可以自由发挥多种口味。是不可多得的美味下酒下饭菜，也可以是追剧小零食，越吃越有味。一起来看看我的具体做法吧！

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【家常凉拌鸭肫】

所需食材：鸭肫2斤、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒、小茴香、料酒、生抽、蚝油、老抽、陈醋、盐、糖、香油

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制作过程：

1、把鸭肫上的黄皮和筋膜撕干净，必要时可以用剪刀刮一下。再加入盐，用力揉搓，最后用清水冲洗干净。

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2、锅里放入清水，水开后倒入料酒，下入鸭肫，焯水两分钟捞出。这样处理过的鸭肫没有腥味。

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3、锅里重新加水，把准备好的卤味大料放进去，放入焯过水的鸭肫，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和陈醋。大葱段也放进去。这里盐要稍微多放点，更容易入味。如果放一勺猪油进去，鸭肫会更香。

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4、大火煮开后转小火焖煮半小时。

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5、拿筷子轻轻一戳就能戳进去，说明就熟了，捞出来晾凉。

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6、切成薄片摆盘。

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7、来调点料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和一勺香油，加入大蒜碎和香葱碎拌匀即可，喜欢香辣味的可以加点辣椒油。

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8、蘸着汤汁吃，或者直接把料汁浇在盘里，更方便。如果做多了，可以放冰箱冷藏起来，随吃随拿随切，美美地享用吧！

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