这是我第三次写制作酸奶的文章了，貌似我有点强迫症，只要有时间，能做好的我一定要去优化。
上次说到做完酸奶后，感觉到有少许颗粒感，怀疑过是“全脂奶粉”的原因，不过这次进一步改进后，结果很快打脸了之前的怀疑。
做“学术”真心不容易，实验成果需要改进的时候，千万不要说任何确定的话，一切只是可能，一切只是怀疑。
好了，言归正传：
这次更加精进了水和奶粉的比例，原来制作的参照标准是网上说的5：1的比例，也有网友说多加两勺奶粉会更好，OK，我这次就多加了两勺，还附送了半勺。
开水和奶粉用搅拌棒充分搅匀后，冷却，目标是30-40度之间，为防温度太高，烫死接下来要放的酸奶菌。
昨晚开工时，已是晚上10点，我以前都没有注意过做完这件事需要的时间，一直都以为很快就能做完。现在才发现，让开水凉下来也是需要时间的。
为了能按时go to bed ，我把搅拌好的奶液拿到空调房里降温，再加上电风扇的双重护航，尽量节省时间嘛。
然后，我自己就拿起手机来玩，这正应了这两年人们普遍得的一种病：机不可失！
果然，当一个人“堕落”在手机之中时，时间过的那叫一个飞快，当我偶然抬头看到奶液时，连忙用手触摸了一下容器，温度已经合适了。
这时候再加入酸奶，刚刚好。
上次说过，没吃完的自制酸奶留下一部分，可以做为下次制作酸奶发酵的菌。
我本来留了一部分的，最后关头却倒戈了，因为对上次制作的成果有点小不满意。
打开冰箱，里面还有超市里买来的酸奶，决定还是启用超市的酸奶做引子。
为什么呢？感觉有点像基因遗传吧，好的上一代，才有可能孕育出好的下一代吧。虽然含了一些防腐剂，就让我们把希望寄托在这一代吧。
这一次如果做的好，它的下一代才更有希望，不是吗？
上次我用的是大约150克酸奶，有位老师傅说过，牛奶液和酸奶菌的比例第一次最好在3：1，150克酸奶兑500克奶液，换算一下，确实还有些微差距，不算太达标哈。
所以，这次我又多放了些酸奶，在150克-200克之间吧。
将酸奶和奶液再次搅拌后，倒入酸奶盆内，插上酸奶机电源，sleepy 等发酵。
忘了跟有兴趣自己制作酸奶的friends说一件事：用来发酵的酸奶，也可以是专门的菌粉，网上有售，上面会有说明多少克菌粉兑多少克奶液，这个大家不用担心。
发酵菌当然也可以是自己制作出来的酸奶，只要制作好了，用它作为发酵菌，比前两种更绿色，因为没有防腐剂，吃着更放心。
至于奶液，现在大家一般用超市买的恒温液态纯牛奶，我以前也用过液态奶，做的基本上都比较成功，这里要提醒一下大家，液态纯牛奶做之前最好加热一下，刚刚达到100度就可以停下，冷却到30-40度之间后，再加入发酵菌。
两种方法其实差不多。
最后再强调一下比例，敲黑板了:
5:1（水和全脂奶粉的比例，如果直接用超市的液态奶做的话，这个比例可以忽略）
3:1（奶原液和酸奶的比例）
OK，This is the experiment report.（这是本次的实验报告）
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