急性子

我是个急性子，做事总希望速成。生活上我对吃穿都不讲究，一切都以简单实用，节省时间为原则。

我妈曾痛批过我多次。她说：“一个女人，不求活得精致，至少不能粗糙。”但是，在我心里，精致起来要做太多无用的事情，就得浪费太多时间。比如逛街，我要走去商场，挨家店铺挑选试穿，衣服还没买成，已经头晕眼花，直犯恶心了。所以每次我都是列好需要的日常用品的清单，然后一次性网购解决。仔细想想，生活中能让我慢下来的事情只有两件，一是读书，一是吃。

读书急不得，一急全都白费了功夫。活了那么多年，读了那么多书，我最遗憾的始终还是没学会一目十行的本领。无论读什么书我都像是有强迫症一样必须一字一句地读，只要有略过的就觉得不踏实。有可能这是因为阅读能力太差。从吃上来讲，吃是更急不得的，俗话说“心急吃不了热豆腐”，吃东西的时候不能太急太快，太急太快肠胃必遭罪。小时候，常常和朋友疯跑着玩，每次奶奶做好饭喊我时，我一路疯跑着回家，气还没喘顺，饭碗就已经端起来了。这样吃饭的结果就是，从小我的肠胃就不大好，常常吃完肚子疼，胀气，有时吃得太急还会吐出来。

不单是吃东西不能快，制作美食的过程也是不能心急的。小时候，看着爷爷奶奶做饭的时候慢条斯理的，一顿饭从菜园子到餐桌上，往往要经历两三个小时的准备。有时，我等得不耐烦了，也会嚷嚷着：“奶奶，什么时候好啊？能不能快一点？”

每到这个时候 ，奶奶就会反问我：“急什么急，饭菜不烧熟也能吃？"于是，我只能眼巴巴瞅着，等着。

开始学着做饭的时候，“心急”在我的身上发挥得淋漓尽致。米饭还没煮熟就关了火，有时连菜也是半生的。最糟糕的是做面食，有一次在家蒸馒头，和面的过程真是让人着急，要不停地搓揉，想把面团揉光滑，真是一件让人心累胳膊累的事情。好不容易把面团揉光滑，还要再等面团发酵。左等右等，面团发酵的速度实在太慢。我想着我妈冬天常用温水帮面团加热，于是在锅里把水烧开，然后再将放面团的盆放进去。面团发酵的速度是加快了，但是取出面团之后才发现，盆底的面团早就被烫熟了。结果可想而知，馒头做得很失败，中间还费了不少功夫。真是欲速而不达啊。因为那次糟糕的经历，当时发誓以后再也不做面食。

后来没过多久我就食言了，爱吃的人总会有一万个亲手做美食的理由。前两年我买了个烤箱。按照食谱一次一次地尝试各种高难度的面食甜点，后来发现只要耐下心来，仔细按照配方和步骤来，几乎是不会出错的，反之，各种失败。比如，做蛋糕必须经历的打发蛋白，不光在准备时要仔细不能有一滴水或油混入，更要耐心地等待蛋白打成半固体状态。这还只是整个步骤的十分之一，所以，没有十足的耐心，真是很难做好烘焙。做饭又何尝不是如此呢？

人过三十，我的性格逐渐平和下来，做事也不再急于求成，应该说和读书和吃都离不开关系。