夏记馄饨

我是慕名而来吃的。听说夏记馄饨已有百年历史。老板是龙游人，叫夏胜军。他们家到他手上已是第三代传人。他今年四十出头。

他告诉我，以前他们的馄饨一般在集市上卖的，也就是赶交流。哪里有集市卖到哪里。

他的馄纯最大的特色，就是馄饨皮薄如蝉翼。当他把煮好的馄饨端到我面前，我侊若觉得这些馄饨象一只只透明的玉蝴蝶，而且亮闪闪，象是要飞翔似的，简直不忍下箸。

吃到嘴里，有点嚼劲。它的汤也特别鲜。原来老板对佐料要求也特别严格。特别是对小葱，他很早到菜市场精心挑选土小葱。有时不一定有，他也尽量挑细细的小葱。切得很碎，加上榨菜末等其它佐料，喝起来很香。

作为调料的青辡椒酱，他也剁得很认真，生意好时，二三天一瓶酱就吃完了。

我问他为什么馄饨皮能这么薄，他说揉面下了很多功夫，前后将近四小时，中间面团要醒二次。花那么多心血在面上，精工细作，难怪馄饨那么精致好吃。顾客的嘴巴是最刁的，那能随便糊弄呢？

由于是手工劳动，生意好的时候，来不及做，这是小夏老板的烦恼。

我希望小夏老板生意兴隆，想出新点子不再烦恼。

夏记馄饨 夏记馄饨