食之笔记：扬州包子

食之笔记：扬州包子

爱好美食的吃货自然身边不由自主吸引了一帮子吃货。

所谓物以类聚，吃货以群分。你爱粤菜我爱火锅；你之皮薄汁多晶莹剔透小笼包，我之碧波荡漾面香色白之扬州包子。

自从有个同为吃货的扬州表兄拜托朝发夕至的快递小哥送来扬州的包子之后，此坑一入数年，越挖越深，从此不愿也不能再跳出这坑了，心甘情愿几百个日日夜夜，早餐雷打不动的必须吃上一个扬州的包子。

这于我这样爱一样美食十分热度吃到腻为止，再也不碰的类型来说，就是一个奇迹，就好比，狗血剧情里面的经典台词：弱水三千 只取一瓢饮，包子若是听了我这句话，不止该有多感激涕零呢。

言归正传。

扬州城一直是我除杭州之外颇具好感的城市。每每去，每每在淮扬菜系的烟波浩渺眼花缭乱中自在翱翔不由自己。

阡陌小巷，绿荫深处，百转千回之地，总有一样美味让我惊艳和喜爱。

带也带不走，吃也吃不够，若是回来惦记，这牵肠挂肚的滋味着实不好受。还好这包子可以跨越空间的限制，想了便可以去吃。

富春、冶春自然是众多游客慕名而去之地，可本地人都知道，花园茶楼的包子可谓是地道美味。前面两者也许名气大了，销量供不应求，品质自然就跟不上，就像苏州的得月楼，杭州的楼外楼。

口味这个东西真的很奇怪。和厨师的手法有着千丝万缕的关系。

手法这玄妙的东西，应是只可意会不可言传的，就像你十几年一直找的这个理发师，他打理下的头发让你整个人都灵动飘逸，神采奕奕；若他有事离开，你不慎换了一个，收费比他高，口才比他好，手艺似乎也还不赖，好嘛，经他手出来的发型呆板无趣，整个发型完全走样，你唯有后悔莫及的份了。

花园茶楼的包子厨师的手法很神奇的一直保持着从前的味道从前的配方从前的口感。

面是碱水发酵，有一层淡淡的黄色；蒸好之后软软绵绵却柔中有型的趴着；肉馅、三丁、豆腐皮、蟹黄、还有我最爱的菜包，每一种都会因为馅料的不同，呈现出别具一格的美感。

早上晨曦微露，从一夜的梦中醒来，身体还留恋着床，魂魄也似乎还在游荡，梦游般的洗漱之后，看到桌上的一杯刚泡好的绿茶，碟子中热气腾腾的菜包，还有一碗薄薄的燕麦粥，肚子就唤醒了脑袋。

阳光下的菜包犹如翡翠白玉籽料，绿的透彻纯粹；白的色泽饱满圆润，一口下去，菜香肉香和面皮香浑然天成的交集，瞬间心情变得越发舒畅，精神抖擞的感觉，就是这样。

恍惚间，互相想起那首宿扬州，吟来更是别有滋味。

宿扬州.唐.李坤

江横渡阔烟波晚，潮过金陵落叶秋。

嘹唳塞鸿经楚泽，浅深红树见扬州。

夜桥灯火连星汉，水郭帆樯近斗牛。

今日市朝风俗变，不须开口问迷楼。