豆角

文/菇凉

房东的小菜园，每年夏天都会种上一些蔬菜，一排豆角，一排黄瓜，几棵茄子，几棵西红柿，以及几棵辣椒。

每次放假休息时，都会做些家常菜。房东偶尔会说蔬菜弄些尝尝，我便溜进去摘些。前几天豆角结了很多，长长的挂在架子上，细细的，碧绿的颜色让人看着很是欢喜。

想起小时候钻到奶奶家的菜园，帮着奶奶摘豆角，一会能摘一大把。圆圆的，长长的，拿在手上凉凉的很舒服。

夏天摘豆角多半是做面条，加入黄色的鸡蛋，红色的西红柿，绿色的豆角，那一碗色香味俱全的汤面条就成了。

豆角不止做汤面条好吃，做凉面条也更是一绝，用鸡蛋西红柿豆角做好的汤汁，倒入过冷水的面条里，特别好吃。

除此之外，还可以按照凉面条一样的方式，将出来的汤汁，和蒸好的干面条放在锅里一起蒸上几分钟，那味道也是相当不错。

当然，豆角不仅是下面条的灵魂，用来炒菜也是极好的。可以炒西红柿，炒肉丝，加入辣椒爆炒也是不错的。

母亲说我小时候，特别喜欢吃豆角炒西红柿，由于加入了西红柿，吃起来酸酸的，咸咸的，还特别香。吃到最后还喜欢将馒头泡在里面，沾汤水吃，特别满足。

夏天里不爱吃油腻的饭菜，母亲也会将豆角在锅里乏一下，再用蒜汁，调料，搅拌凉拌一下，味道也是不错的。

豆角嫩的时候炒菜吃，还可以腌着吃，切成一条条，放在坛子里做酸豆角，特别解腻。

也有人喜欢吃干豆角，将豆角放在太阳下暴晒，晒成干豆角，再加入肉一起炒，也是好吃的。

当然如果说起来豆角最好吃的时候，我觉得莫过于在老的时候，不用炒，也不用炸，而是一根根劈好，一节节的，倒入面粉搅拌均匀，放在锅里蒸。

蒸个十几分钟，倒出来冷却一会，再把调拌好的蒜汁倒进去，搅拌均匀，吃起来比肉都好吃，既能当饭，还能当菜，一次能吃两大碗。

如果再配着白汤，边吃边喝，才是绝配，吃饱喝足。

总之，小时候母亲经常蒸豆角时。有时不够蒸，就会在豆角即将下架时，到集市上转一圈，准包买回来两大把老豆角。

夏天正是吃豆角的时候。据说豆角性平，具有健脾利湿、补中益气的功效，可缓解脾胃虚弱引起的面色萎黄、疲倦无力等症状。其营养成分很好，含有丰富的B族维生素、维生素C和植物蛋白质。此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。

不知道真假，不过吃应季蔬菜绝对是没错的。

别看豆角外形长得细长，像蛇一样爬在架子上，不过豆角吃起来，还真是不错。做法也是五花八门，百吃不厌。

据说豆角的核心功效是促进胃肠蠕动、健脾。图片都看馋了，说起来已经好几年没有吃过蒸豆角了。这几天婆婆来了，高低要蒸一次豆角加蒜汁，我绝对能吃上两碗，