蛙儿子带我去旅行/巴厘岛（二）

          走近巴厘人家

一时国人兴起了海外游，但即使到了与我们黑白颠倒的美国，也怀疑还没走出国门。

深入当地人家，是了解这个国家宗教和民俗的最好方式，是件令人兴奋而好奇的事。

《美食.祈祷.恋爱》剧照

在乌布可以参加当地短期课程。乌布“画宫博物馆”提供传统木偶制作、面具制作等动手课程，也有神秘的舞蹈课，也可以像好莱坞电影《美食.祈祷.恋爱》中，由朱莉娅罗伯茨扮演的女主角那样去 做一次心灵SPA。据说岛上有8000多名治疗师。

昨天我们上了一堂瑜伽课，今天儿子安排的“神秘游”是美食课。

01 集市一瞥

早上八点半，按照约定，带着头巾，穿着颇像裙子的纱笼，身材健硕的小伙子Sunday开车接了我们去农贸市场。

蛙儿子带我去旅行/巴厘岛（二）

首先我们来到了当地农贸市场。肉食，海鲜，瓜果，蔬菜应有尽有，也多了些很多我们不熟悉的热带食物，Sunday把我们带到一个个的摊点，逐一给我们讲解。脑子不够用，一下记不了那么多英语单词哦。Sunday手里高高举着一个像野菜一样的食材，告诉我说，它是人工种植的，但是不加任何化学物质的纯天然的。

蛙儿子带我去旅行/巴厘岛（二）

记住了榴莲是水果之王，水果皇后是什么呢？山竹。山竹有几个花瓣，里面就有几瓣肉，剥开山竹的方法也很简单，两手一压就开了。每到一处，看见能吃的水果，Sunday都会顺手拈来给我们品尝，摊主们个个都很热情招呼。

蛙儿子带我去旅行/巴厘岛（二） 蛙儿子带我去旅行/巴厘岛（二）

也许是信奉印度教，当地人吃饭都用手抓。由于天天下雨，农贸市场地上显得很脏，奇怪的是也没有蚊虫和苍蝇。条件也是简陋，乱糟糟的，那头顶着鸡蛋，细腰翘臀，大长腿，一扭一扭穿梭在集市街头巴厘女人，成了一道靓丽的风景。

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02 走近巴厘人家。

结束完菜市场参观，Sunday开车在街道上行了一段距离，在他家门前停下。穿纱笼的帅哥是Sunday的兄弟，早已恭候在门前，把我们迎了进去。

蛙儿子带我去旅行/巴厘岛（二）

上过几级台阶，穿过狭窄的大门，进门又是豁然开朗，朝下俯瞰，庭院深深，花草葱葱，颇有东南亚园林风景，里面住着Sunday一家20几号人。这在巴厘岛算小户。Sunday姐姐家有50几个人住在一起。

蛙儿子带我去旅行/巴厘岛（二）

院子里面有三个独立的大堂，是分别给神灵，祖先，族长而建。大堂门槛的高低则代表他们地位高低。

我好奇地问这么大的院子谁负责打扫和整理，Sunday毫不迟疑地回答“together”一起的意思。女人们会早上一同把一天的饭都做了。他们没有围坐在一起固定吃饭的时间和习惯，基本上想想吃就吃。男女分工明确，女人负责内务和家务，男人负责各种ceremony（庆典）。

巴厘人保持着“家庭”这样最小的“行政单位”。几个小家都住在同一屋檐下，但分开吃饭，经济独立，分工合作，和睦相处。

巴厘岛居民主要是巴厘人，因为历史上受印度宗教文化的影响，大都信奉印度教。全岛有庙宇12500多座，因此，巴厘岛又有“千寺之岛”的美称。几乎每个家庭都有一个寺庙供人朝贡。

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他们信奉圣灵，据说在巴厘岛大小庆典有190多种。也够男人们忙的了。也许是宗教的力量把家庭成员紧密的团结在一起。

Sunday 说在巴厘岛，政府没有给居民提供社会保险福利，但没有流离失所的流浪汉，即使他丧失了劳动能力，也会有家庭成员收留。每个巴厘人都有一个管吃管住的地方—家庭。

和我们农村差不多的是家庭是以男人继承为主，如果这个家庭没有男孩，也会在外面找人入赘，以确保子孙后代繁衍下去，家族生生不息。下面这张图片一边放有几个石头，右边代表是男孩，左边代表的是女孩。

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03 跟大厨学做饭

接下来我们换上行头，正式开始了今天的重头戏。五星级酒店的大厨是老师，从切菜到做成成品，我们一一实践，非常有趣。

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煮饭:他们是有特定的柴火灶，大铁锅。有点像我们农村的柴火饭，所不同的是，他们是把淘好的米放在竹蔑的簸箕里蒸出来的。这样的饭比较散，不会粘连在一起。（我猜想可以这样方便他们用手抓着吃）

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自制调料：印尼菜基本是西餐做法，烹饪方式大概是烧烤，煮，蔬菜沙拉（生的），所以他们离不开各种调料。个人认为，巴厘岛食物的精髓是各种香料做成的调料

我们学的第一道调料就是做花生酱。这个简单易记:把花生和蒜片放在油锅里翻炒至蒜片颜色变黄，然后捞出放在一个大的擂钵碾碎即可。

蛙儿子带我去旅行/巴厘岛（二）

接着我们用姜蒜，辣椒还有一些我们在菜市场看到的，当地特有的香料按照大厨的要求，有的切丝，有的剁碎做了不同的调料。

蛙儿子带我去旅行/巴厘岛（二）

主菜：鸡肉和切好配料放在一起加水煮四十分钟，这个大概讲究的火候。

      把剁好的鸡肉（三分鸡胸，七分鸡腿）用竹签包成鸡腿的模样去烧烤。

大功告成，课程结束，作品出炉，摆盘很有讲究，漂亮！

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这时，在一旁忙活了半天米饭的长者，她是Sunday的妈妈，帮我们换上她们纱笼，引领我们走向神台祭拜。

蛙儿子带我去旅行/巴厘岛（二） 蛙儿子带我去旅行/巴厘岛（二）

在庭院的中央露天餐厅，我们一行六人还有两位挪威母女共同品尝着一顿我们亲手做的美味佳肴。

蛙儿子带我去旅行/巴厘岛（二）

他们对食物的态度也令我惊讶。他们花几个小时的时间，用数道工序煮米饭，还用繁琐的步骤，把香料捣碎，研磨，做成sauce。最后，享用之前，还要先敬神灵，敬万物，不难发现在门前屋下，到处都摆放供鸟吃精美的食物。十分有仪式感。充分体现了他们大地万物自然界的敬重。

走近巴厘人家，这是我们这次出行最值得回味的一天，它深深留在我们的记忆里。