厨房里的幸福事

【九洲芳文】

好奇地进了简书“芳水的小岛”，里面有个话题：你眼里的幸福是什么？我的回答是：有时间和家人在一起就是幸福。

陪伴家人，最让我开心的是给家人烧饭。锅碗瓢盆里用真情，柴米油盐中添爱意，调剂好家人的一日三餐，幸福快乐着。

民以食为天，家以吃为主，念着家人，爱着家人，怎能少了五谷杂粮少盐少油这样的佛系，又如何缺得肉蛋果蔬全心全意的日常，厨房阵地，变的是饮食格局，不变的是对生活的热爱。

凡事预则立，厨房里的那点事也一样。先天晚上作计划，翌日吃哪种主食，哪种副食，炖还炒，都做到心中有数。计划当然得征求老婆孩子的意见，她们想吃啥就做啥，少做一样是不行的，只做加法就好。她们吃得口舌生香，舒服了，痛快了，上学的才能愉快上学，上班的才能开心上班，没有这个高度是不行的。

新鲜的食材使厨房生动起来，厨子也有了底气。我特别钟情用新鲜的食材来烹饪，每日一购，精挑细选。喜欢去农贸市场，那里才能买到当地生产的非保鲜食材，让你挑个眼花撩乱。家里人口味比较挑，又偏执某几样特别爱吃的食物，为了营养均衡，所以每次采购种类较多，但数量是要绝对控制的，当天买的当天就消耗掉，隔夜的食材就像要丢了魂，烹制起来缺少激情。

对于肉食，我是坚决不买熟食的，感觉没有亲眼看到加工，心里犯嘀咕，吃的不放心。生肉呢，买回来反复仔细检查，发现血脖肉和长了淋吧的坚决扔掉。另外，生肉烹饪前是一定要去毛净皮的，再有就是要焯水。果蔬再怎么新鲜，拿回家也要简单粗暴地用清水浸泡2小时左右，老婆开玩笑说我有强迫症，我说为了去掉有害物质，强迫一点有必要。

温暖幸福的厨房，不需要高大上，然而干净整洁不可或缺。一曰三餐后，很享受亲手对厨具餐具一件件认真清洗擦拭，使它们明亮起来，鲜活起来，摆放在那里招人爱，有欲望。厨房的物件上，看到有一点小水滴，也一定用干布仔细擦干，否则心里不舒服。绝对不能容忍灶台土摆满各种瓶瓶罐罐、调料盒什么的，所有的东西一律入柜，做饭的时候拿出来就好了。每天把厨房擦得清清亮亮，碗筷洗得干干净净，收获一个纤尘不染的厨房，激发生火做饭的动力，小小厨房成了爱家恋家的出发地。厨房里的工作，有爱心有前途，一日不做，反而不习惯。

说实话我的厨艺水平不咋滴，顶多就是做个家常菜罢了。炖，是我喜欢的一个烹饪方式。感觉任何肉类食材，先大火煮，接着温火慢炖，再撒上盐调味，既营养又好吃。清炖羊肉，一星期做一次。刚宰杀的大尾巴羊肉，加上胡萝卜，放点盐吧，炖上四个小时，捞出来就吃，口感酥软嫩滑，汤汁鲜美醇厚，是家人的最爱。冬瓜与排骨，伴在一起放入砂锅，小火慢煨，二个时辰后揭锅，就是一道老少皆宜的营养汤了。

水平不行，态度来补，厨房里慢工出细活。每做一道菜，必洗净、切好，然后下锅，最后出锅装盘，一切有条不紊，抡勺颠锅显身手，精工细作见精神。每每听到家人大呼好吃，看到她们勤动一筷，多吃一口，心里的欢喜就多一分，爱就长一寸。

厨房的烟火气在一定程度上决定一个家庭的和谐幸福，烟火气在，家就在。烟火气温暖，家就温暖。

有人说，男人的天下在厨房之外，走进厨房，精气神就散了，好像厨房里的那点事，都是女人的专利一样。其实，男人的天下就是家人，除给家人创造一个稳定安全的生活条件外，厨房里的那点事，也是要去尽心尽力负责做好的。

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