猫叔蒸面条

老家的蒸面条和内蒙的焖面，很长一段时间困扰着猫叔。

老家的蒸面条，配菜主要是黄豆芽、线豆角或是蒜薹，内蒙的焖面主要是豆角（老家叫四季豆）。

大猫做的豆角焖面倒也精致，把四季豆用十字刀一拉四条，和肉、些许土豆煸炒，用的是自己手擀的面条，口感倒也好，毕竟是大猫的一片心意，猫叔也就从了、习惯了。

大猫再过几天就回来了，猫叔想怎么吃就怎么吃的日子即将结束，当然，猫叔还是有建议权的...嘎嘎嘎。

因此，猫叔决定做顿老家的蒸面条，你想吃吗？

备料：面条500克，黄豆芽500克，肥肉100克，精瘦肉200克，芹菜一颗，菜多点好吃。

备菜：黄豆芽洗净（空皮捞出扔掉）控水，肥肉切块，精瘦肉切丝，芹菜去叶洗净切段，葱姜切好，蒜子切碎，八角两朵，桂皮、香叶少许。

起锅：热锅凉油，入肥肉块榨油，出油后瘦肉入锅煸炒，这个过程很重要，肥肉变焦渣，瘦肉干香，后期与菜码一起回炖，焦渣与肉干表层软香，整个嚼起来，又劲道又有味，那种感觉只有亲自体验...

煸炒颜色焦黄，放入葱姜八角等爆出香味，再倒入芹菜和豆芽，菜码八成熟倒入适量咸盐，盖锅大火，上汽后把面条攥成小段，均匀的撒在菜码上，大火三分钟左右，调至微火保持有蒸汽即可。

蒜子切碎末，倒入汤碗，少些香油和生抽，半碗凉白开调成料汁。

飘出面香味，停火，少闷片刻即可开锅。

料汁均匀的泼洒在上面，用铲子和筷子共同翻拌，让菜码和面条混为一体...

每次搅拌的时候，猫叔都忍不住往嘴里塞一筷子面条或者一块肉...那个香啊！

猫叔蒸面条精彩后记：剩下的蒸面条焙炒更好吃。

锅里不用放油，蒸面条直接倒进去，中火翻炒，中间加水少许，炒至面条一根根蓬松松的即可，最重要的是关火后要放少许蒜末，继续翻炒蒜末熟了就可以了。

蒸面条吃起来较干，再做一锅玉米面糊糊，绝配！

想不想吃猫叔做的蒸面条？

龙猫有鱼 . 走在朝圣的路上...