暑假，一桌子海鲜
我喜欢吃海鲜。这点儿随了我爸。
我最爱吃海虹
记事起，我家的餐桌上鱼虾蟹的总是要备一样的。老爸从买到收拾到烹饪，一条龙服务。看他拎着鲜活的鱼进门，一头扎进厨房，嘴里哼着黄梅戏小调，手上利索的刮鳞去鳃清洗内脏，那调调儿使我在很长一段时间里固执的认为“黄梅戏与厨房更搭配”。偶尔兴致高了，那句“你我好比鸳鸯鸟”伴随着菜刀与案板相撞的“啪啪”声格外的嘹亮婉转。
我爸做鱼跟我妈不同。我爸讲究“仪式感”：1.围裙必须是挂脖的，以防弄脏干净的衬衫；2.衣袖必须是一层层撸到上臂的，无论寒暑。3.从进厨房开始忙碌一直到鱼肉飘香，我爸哼唱着黄梅戏，哼唱着“九九艳阳天”。那是做饭时必须的协奏曲。老爸喜欢吃鱼，更喜欢清理鱼：他左手按住活蹦乱跳的鱼上部，右手握住刀背用力敲一下鱼头。然后拿起剪刀，从鱼肚脐一直剪到鱼下巴。先除鳃再清洗内脏。清理干净的鱼就这样整齐的码放在了盆里。
相比起做鱼的厨艺，我妈是号人物。可我爸偏不信这个邪。每当我妈下厨房时，我爸总是站在旁边“偷艺”。于是，这种“不良行为”渐渐延伸到了无论我爸去哪个餐厅吃饭，只要觉得这个鱼有滋味，就马上询问厨师的烹饪技巧。久而久之，我爸做的鱼有一股子说不出的味道——北方的浓鲜，南方的清美。误打误撞的自成一派！
我还是喜欢吃我妈做的鱼，从入锅到出锅，从头部到尾巴，囫囵的一条鱼，中规中矩。我妈做鱼，内里有大乾坤：空空的鱼肚子里塞三大块腌制好的五花肉，五花肉肥的稍多，瘦的相宜，切成拇指长短，二指厚度，小火慢炖，五花肉的香混着鱼肉的鲜，就这样混合在一起，渐渐的飘飘悠悠的晃荡在我家里。鱼汤味道最为鲜美，大葱，大蒜，生姜，八角，桂皮的味道都收在汤汁里，浓稠的鱼汤，鲜咸甜适宜。撕一块馒头，沾一下鱼汤，特别下饭！
大闸蟹的膏
我爸喜欢吃鱼，却不喜欢吃大闸蟹。这点我颇不理解。我妈说：你爸懒得剥。是啊，硬邦邦的壳，吃起来真费劲！于是，大闸蟹就成了我家一年一次，一次一顿的“奢侈品”。待它上市的时节，家里总是买几只回来给我解馋。余下的便放入冰箱，可味道总是缺失了鲜。于是，今年，在周周的怂恿下，一路说笑去了阳澄湖。
这是我第一次到昆山，第一次到阳澄湖，第一次见识了大闸蟹市场的浩荡——绵延几个公里。我当时望着车窗外的场景，特意给我妈拍了段视频，配音是：这里是大闸蟹的天下，这跟我们山东摆摊儿卖大白菜一样啊。看！未见过世面，骨子里的俗！
从湖里捞起到吃到嘴巴里不超过20分钟。怎能不鲜美？
一个公蟹6两多，卖大闸蟹的王叔叔一个劲儿的说：你吃不了。你们俩吃不了。
一上桌就是四个！红光满面的四个！铮亮发光的四个！嚯！
味道鲜美
趁着热乎劲儿，翻盖，掰腿。11月初的大闸蟹，蟹黄粘嘴巴，蟹膏劲道，蟹肉更肥美。沾着特制的蟹醋，嚼一口，满嘴汁水，醋的酸，姜的辣，顺带有糖的甜，一起搅活在蟹肉里，充盈在嘴巴里。每年在家里吃，我都跟我爸说：吃蟹要上手，不然味儿不美。在周周面前，我显得格外淑女，筷子戳戳，舔舔。终是不过瘾，抓起一只蟹腿，“咔嚓”一声，哦，这美好的生活啊！
馋了吧？！
网友评论