想要开一家面包店，首先要做的，是在筹备之前先拟一份《创业概念表》。也就是要想清楚自己希望开一家什么样的店，并将它明确且具体地罗列出来。
你希望你的面包店是什么样的？
是受当地人欢迎的地方性小面包店？还是地处流行区域，以独特视角打造的个人风格面包店？
是只卖面包、蛋糕？还是同时卖咖啡、饮品，给客人提供一个可以放松休闲，可以坐下来品尝的地方？
希望店内装修风格如何？有无参考店铺？
目标客户群是家庭主妇或是年轻的单身女性？
开店后你是什么角色？
是一个人处理店内任意大小事务？
还是把销售部分交由员工负责
负责全店的统筹还是主厨加店长
或是只专心在后厨做面包，请一个专门的店长负责整个店铺运营？
不单是面包店，任何行业任何邻域，开店都是一样的；这些都需要绘好蓝图并具体化，将开店蓝图做得越来越完整。
拟定创业表的阶段一切都只是想象而已，因此可以不需要考虑资金和技术等现实的问题，首先尽情发挥想象，因为这些是可以根据后期的实际情况来进行改变的。
那么，有了蓝图之后，下一步来具体化。制作成“创业概念清单”或“想象清单”，这都是一切开店的基础，随着不断的审视、见识，再一步步修改清单，开店前的整体概念也就会越来越清晰。
创意概念清单/想象清单内容
1.想开什么样的店
2.目标客户群是哪些人
3.预计开店时间
4.想和谁一起开店（合伙人）
5.每日营业时间
6.商品大概价位
7.当日当月的目标营业额
清楚开店的动机，就算是遇到困难也能找到出路，那么，下一步就是进行选址工作了。
我们要把面包店开在哪里？
大家或多或少都会有这个疑虑，想开一家店铺，但是不知道店铺的位置应该选在哪里。
其实选址并不像我们想象的那么简单，前期要做好一定的准备，正确的选址是开好一家店的必备条件。
我们来梳理一下思路：
就如前文所说的，这个店的定义是在哪个方向，高中端还是平民店？主要的消费人群是哪些，白领、学生还是家庭人群？一定要确定好这些开店前因素。
四种选址基本类型
离车站比较近，乘客比较多的地
人流量比较多的商业
高/中/低档的社区店
商场
清楚选址类型之后，就要对店铺周遭人口做个基本了解。
想开店的区域附近居住人口大约有多少？这是最为重要的标准之一。
举个例子：如果店铺所处位置的是在办公区，就要考虑在上下班时间，人流量会出现变化这类情况。如果是在学校旁，就要考虑在周末、寒暑假的人员流动性等等。
有用的小贴士
即使选址是在不那么理想的地方，也是能吸引一定顾客的。这也就是说，需要用店铺的自身魅力，来将店铺所在地址打造成优秀的地理位置。
与其选址在租住宅区或是商场，不如开成自己的独立店更能展现出店铺的个性。
那么，我们要怎么确保自己的店铺未来有无限的可能性和成长性？
在得到答案前，我们先要了解人流量的本质。
很多人强调店铺的客流量很重要（后期你会发现客流量是真的很重要，同时客流量的消费能力和素质也非常之重要）。
如何判断客流量？
首先统计车流和步行者的数量。
工作日、周末要分开判断；每日的不同时间段要分开判断。
比如工作日的早上、中午、晚上；周末的早上、中午、晚上，都是有较大变化的。最少要测算一个小时的人流量（包括：车、自行车、步行）。
看所在地区主要面向的客流人群是何类型（职业、年龄、性别等）
如果我们想开一家以家庭为主要形象的面包店，而所在地区的客流人群主要是商业人群，那这样就不适合我们了。这样的情况下，客流量再多都和你的店铺无关。
选址商圈注意事项
商圈人口
大部分来店的客人（80%-90%）都是附近在商区居住的居民，开店的时候要注意查看周围的环境。以开店地址为中心，在预定的商圈范围划出一个圆，开店之前调查好商圈以内的人口数量、年龄结构、人群类型等。
1
商圈范围
所选地理位置不同或多或少都会影响商圈的范围，很多面包店都会把商圈范围制定在半径1-2千米以内。这个时候一定要调查商圈内的消费水准，住宅里的人是租赁的形式较多还是真正的房主较多。
2
购买力
购买力是考察商圈的主要项。先要确定商圈大体的人数，然后调查其购买的能力。通常可通过职业、穿着等分辨，之后再做大体估算。
面包店主要消费人群是女性。当然并不是说男性不买面包，只是按照比例分析，男性相对于女性来说，数量会偏少，这一点大家要注意一下。
最后一项就是店铺定位一定要与商圈购买力成正比。假设店铺定位是针对经济水平稍微高一点的家庭，想打造高端烘焙店，那么店铺周围的质素就非常重要。
假设周围人群的消费理念是——面包可以按斤称。那么再怎么强调产品用料之类的都是没用的，会很难取得他们的认可，店铺生意也不会好。
如果是开在学校旁边，就要注意周六日、寒暑假和平时上学时间的区别。如果是开在旅游地段的话，就要注意季节性。
开店过程中，选址是至关重要的一步，人流量和消费能力是选址应考虑项的第一顺位。
当然，既有人流量又有消费能的地方不在多数，且开店也不是选好地址就可以了，后期我们还需做很多努力才能真正开好一个面包店。
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