林氏私房菜之：四川麻辣牛肉干
1、原料：里脊牛肉、牛柳。一种是小火煮30分钟，凉了以后切成条，基本上筷子粗细；第二种做法是新鲜牛肉直接切成细条（我个人喜欢这种），放一点料酒腌20分钟。
林氏私房菜之：四川麻辣牛肉干
2、佐料：姜末、蒜切成片、花椒、干辣椒段、香叶、山奈、八角、丁香、陈皮。
林氏私房菜之：四川麻辣牛肉干
林氏私房菜之：四川麻辣牛肉干
3、做法：油热后，下锅翻炒一会儿放白糖，如想出亮色放冰糖也行，继续翻炒，不要太干；
林氏私房菜之：四川麻辣牛肉干
放入姜蒜花椒香叶等佐料，继续炒，然后放入酱油，上色后放入辣椒段；
林氏私房菜之：四川麻辣牛肉干
林氏私房菜之：四川麻辣牛肉干
炒几下后放小半碗水，
林氏私房菜之：四川麻辣牛肉干
水干后放一点点醋，然后放一点盐，放入辣椒面、花椒面、味精，
林氏私房菜之：四川麻辣牛肉干
关火，最后放入味精、芝麻。
林氏私房菜之：四川麻辣牛肉干
营养价值 ：
生津止渴,化痰止咳,润肺,养肝,养胃,补血益气,亮发,提高免疫力,健脑,温肺,益肝,健脾,和胃,强筋,壮骨,养颜护肤,通血,养阴补虚。
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