吃豆腐

豆腐常有   越吃越有

很久很久以前，从未觉着豆腐是好吃的食物，那时候大都吃的简简单单的红烧豆腐，切块，绰水，油锅下豆瓣酱，然后加料加水熬开后加豆腐烹，起锅可以勾点淀粉，撒点葱花，拌饭来吃。听奶奶讲，在村里，豆腐算得上是“荤菜”，我想可能跟口感有关系，如肥肉般，比较难以下咽。后来长大些，想着可能是和营养成分有关，比一般蔬菜吃了更得劲儿吧。

后来有一次，父亲来了兴致，亦或许是外出尝到了新的款式。说是要给我们做一道“熊掌豆腐”。

豆腐切约五毫米厚的方块，然后下油锅煎至金黄，起锅沥干，油锅下各种配料（大香八角豆瓣酱姜片葱段大蒜泡菜泡椒等等），炒出香味后加开水熬出香味，然后再加煎好的豆腐块，一起咕噜咕噜煮至进味，用漏勺盛出装盘，最后汤底勾点红薯淀粉，粘粘的滑滑地淋在盘中已经入味的豆腐上，可以点缀几根香菜，也可扬几手葱花。一上桌，便一改过往常态，那道豆腐居然率先被解决得干干净净。

小时候，我经常在厨房守着做饭的父亲或者母亲。他们不让我烧火，不让我洗菜，我就站在灶台边看着，看他们怎么辨别油温，怎么避免油溅，怎么切葱，如何勾芡... ...母亲惯于做些家常便饭，可能是吃得次数太多，竟分辨不出美味和特别。倒是父亲经常给我们惊喜，一出手，便让我们大快朵颐，回忆馋涎。

现在，感觉能吃上母亲亲手做的一道家常菜是何等得满足，其实离家不远，回家也不难，只是每次回家，我总是更希望把自己的手艺让他们尝尝，慰劳他们的辛苦，也填补下我不在身边的亏欠。

回头想想，父亲母亲在生活中的烹饪状态和方式，像是不错的婚姻经营模式，一个出奇创新，一个默默维持。味蕾一边习惯、回味；也不断容纳、更新。收获了生活的美味，也营造了幸福的氛围。

吃饭，从来都不是一件小事；吃饭，是值得好好珍惜和对待的大事!

《黄金豆腐烩》

食材：豆腐，鸡蛋，西芹碎，洋葱碎，泡椒碎

配料：食用油、食盐

步骤1、2、3：如图

步骤4：蛋液裹后的豆腐再下锅煎一遍起锅

步骤5：把各种碎下锅翻炒，剩下的蛋液也一起快速翻炒。（注意：如果煎豆腐的油太多，记得盛出来些... ...）

步骤6：装盘点缀

这道菜的豆腐比较有嚼劲，可做餐桌上的零食，可各种碎翻炒以后，有鸡蛋的嫩香也有西芹的脆朗泡椒的回辣还有洋葱一点点点回甜，适合下饭。后来想想也可以加番茄，可以先炒番茄然后加各种碎至浓稠状，豆腐就可以沾着吃了，又滋润又留香。

若想吃外焦里嫩版的，可以把豆腐切块(焯水)后，直接用蛋液裹后裹面包糠再下锅油炸。后面步骤雷同，或者任意发挥吧。

记得父亲讲过，一种烹饪方法几乎可以烹饪各种食材。或许是我见识少，至今我仍然赞同他的观点... ...