你会“吃”洋芋吗？

秋日尹武“烤烟餐”，让你大吃一“斤”！

“夜来南风起，小麦覆陇黄”夏季已过，秋季来临，这个时节正是咱们这收获烤烟、洋芋和青包谷的季节，远方的你，可曾知道？

你会“吃”洋芋吗？

前几天的一篇文章中，我们介绍过一种乡间美食，玉米杆子，味似甘蔗，不在乡村长大的你不一定能够知道这样不寻常的美味，这几日随着苞谷成熟，已是最后体会的时期了，过了就要到明年去咯！在此不再赘述，免得你会觉得我们勾起你的馋虫，我们这次来说说这个季节另外几种乡间美食，保准让您大吃一“斤”！

你会“吃”洋芋吗？

“山芋芼羹，地黄酿粥，冬後春前皆可栽”，猜猜这是啥？

这种美食食材曾经也在咱们的文章中出现过，遍布在我们耕种沙质土地里，它在中国东北称土豆，华北称山药蛋，云南、西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”，在山里，一般品种除了日常老幼喜爱的食用外，还可以做牲畜的犒劳加餐，在耕完地或者拉运重物后的犒赏喂食，可不要嫌弃，这正是我们乡间和谐共生，相濡以沫的最直接表象。

洋芋在我们这最好吃的品种要数黄心洋芋，品种名：“马尔科”，小编愿意叫它“鸡油洋芋”，烧熟拨开可看到它黄灿灿的样子，它淀粉含量较高，煮熟后口感绵软且带有沙质，非常适合炖菜或烧菜食用，也可制作土豆泥。因为含有更多的胡萝卜素，所以颜色较黄，有发红的，当然叫红心洋芋，这种的胡萝卜素含量更高。

在离我们镇子不远的六哨乡，有培育出来了五彩洋芋，口感出众，板桥乡，乡亲们培育出来“黑珍珠”洋芋也是闻名遐迩，一小框能卖100多块钱，优质的挑选出来，还出口到日本和韩国呢！小编吃下来倒是觉得咱们的黄心洋芋更胜一筹，无论蒸煮、烤炸、捣泥炒食、还是切片晒干油炸成土豆片，那滋味，可不了得！甚至在您沿途经过的高速口或者乡间岔道口，专门有人摆摊设点形成特色小吃街，家家户户以卖洋芋为主，配上最多可以有20来种佐料食用，食客熙熙攘攘，场面蔚为壮观！

我们云里乡亲的伙计们还会为客人们特地烹饪的“洋芋餐”，各具形态、各具风味，美不胜收，更独居特色！

当然，说这么多，这都得首先把洋芋从地里挖出来，否则都无从谈起。

那就从挖洋芋开始吧！先来首诗，鼓舞一下士气：

少壮不努力，长大挖洋芋。

春眠不觉晓，醒来挖洋芋。

举头望明月，低头挖洋芋。

两耳不闻窗外事，一心只顾挖洋芋。

夜夜思君不见君，还得埋头挖洋芋。

亲朋好友如相问，就说我在挖洋芋。

垂死病中惊坐起，今天还没挖洋芋。

问君能有几多愁，一天没完没了挖洋芋。

虽然挖洋芋是一项苦累活，但是你得想着令人垂涎欲滴的美味佳肴，才能支撑你最终把洋芋扛到家哟！

当然，洋芋几乎每个季节都能吃到，只是这几日有一种另外的吃法，我敢保证如果你来自云南滇东北以外的地方，你可能从来没有体会过：

这之前，我们先了解一下：烤烟！？

你知道烤烟怎么来的吗？

这季是烤烟最忙的时节，一般我们的烤烟房都用煤炭或柴火做燃料，而每每到攥大火的两天时间，烤烟房就是烹饪美食的战场，也是小盆友们最欢欣雀跃的时候，小的时候伙伴们会各自分工，你家里拿“桂花辣酱”，我家里摘几只鲜茄子、小瓜、青辣椒，谁家切几片老火腿或者饵块，随处可采摘到的青包谷，当然必不可少的是洋芋和香辣腐乳，把这些个一一攥到烧的通红的炉子下层，再烧柴的这一层推搡点“姊妹火”撒在这些食材上，火塘灰加上炉壁上超过几百度的高温，不一会就可以把这些美味烤熟，外脆里酥，拨开即食，再加上“桂花辣酱”、香辣腐乳或是简单点啃食一支烧熟的青辣椒，哎哟！那个美哟！

这既是我们这里的“洋芋餐”，你可曾尝过？

这样的场景和味蕾回忆曾经一度让我冲动得不允许爸爸拆我家的烤烟房……但是也没有烤烟可烤，令我尴尬。

所幸，隔壁家大叔的土坯烤烟房还没拆，今年还在烤烤烟，我们马上准备抓住这个节令的尾巴，尝尝这些美味去，其中口味，只有您亲自体会方能释怀，在屏幕前咽口水的您，期待吗？

（记住：要吃到这样的乡村美食，你可要耐火烤，不怕脏，能吃辣，能吃灰！）