识食物者为俊杰，果然点评皆精英——C7艺术中心果然·功夫烤鸭（2

作者: 中意轩 | 来源:发表于2017-09-09 12:06 被阅读56次

当你真正走进吃这件事，也就真正走进了生活，

正如当你选择了做更好一点的人而去努力，你想过的有品质的日子也就快来了。

偶尔去餐厅品尝自己做不出的好东西，即便你的人生观不需要改变，

也会因为舌尖有了更丰富的味觉层次，心头再次升腾起对生活的新希望。

作为一个吃货
夜读《人类简史》，却又忍不住从吃的角度去思考，
发现地球上碳基生命体的动物都是以吃的方式来维持自己的生命，
无论是温顺的食草动物还是凶猛的食肉动物，
要活下去，都是离不开吃的。
吃，乃是生命第一要务。

然而
兔子在吃草的时不会嫌青草味味淡加点盐，
老虎在吃肉的时也不会挑肥拣瘦放孜然，
唯有人类
肥肉多了嫌腻，瘦肉多了则嫌柴，
盐放多了说太咸，醋倒多了喊太酸，
绞尽脑汁的把食物做出千百万种的花样。
只为进食时刻的愉悦感。

从欲望的本能来说，每个人都渴望吃的更好一些，
于是有了饭庄，酒肆，餐馆……这些专门供应食物的所在
从生命的长度来说，每个人都渴望在有限生命里吃到更多美味，
于是有了那些美食评论家，告诉你如何做的更好吃，去哪家饭店可以吃到更好的东西。

在过去，吃到好吃的是靠的你所能找到的食材运气还有兜里的银子。
现如今，吃到美味则靠手机里的美食app评论推荐还有各种团购的优惠券。

从茹毛饮血到满汉全席，从打听碰运气到拿着手机看点评下馆子。
从怎么吃到选择哪家吃的衍变史，又何尝不是人类文明和科技的进步史？
丽君说：“科技改变着人类的生活。点评改变着我们这群吃货。”

比起共同喜欢一本书，一部电影而言，共同喜欢一道菜或一种口味，
口腹之欲的相似更难得，味蕾记忆也总是持久到过了很多年还是会被勾起。

于是
怀着期待和憧憬
济南这座古老城市里一群共同爱美食生活爱点评写作的人们
相聚在大众点评济南社区年中会里

照片来自皑黯

傍晚的暮霭里走到文化西路的历山名郡社区，
拐进 C7商业艺术中心，马路上嘈杂的声音渐渐消逝，环境变得幽静下来
眼前出现一座中西时尚风结合的小楼，
整栋建筑外表是沉稳大气的黑色系的主色调，大红的门面和茶色玻璃墙中透出红灯笼
红黑色系的独特搭配，透露出优雅而内敛的气息

门口店员热情而礼貌，店内的装饰也是特别用心。
现代淡雅的中西结合混搭风，环境和灯光搭配设计让人感觉很舒服，
一楼大厅是零点大厅，不同就餐区域各具特色，环境优雅。

舒适的沙发卡座，红色背景墙镶嵌着蓝色冷光系的光源。

外延出的露台，室内是古风清幽，窗外是绿树成荫
结庐在人境，而无车马喧。
问君何能尔，心远地自偏。
山气日夕佳，飞鸟相与还。

天井下的水池中间还设有餐桌，宛在水中央。
听着潺潺水声，吃着适口珍味，看桨声灯影，任锦鲤畅游。

每一处设计都非常用心，宾客欢呼小酌处，抬眼四望皆风景。

据说餐厅的设计是省城酒店装修设计一流专家山东省艺术学院的王建宁先生。
小广寒1904电影主题餐厅和生庄园及奥体中心周围的酒店群有多家是他装修的。

月亮姐姐拍摄

烤鸭房操作间在一楼明档，进门左拐不远便是，
食客可以进去参观，第一现场亲眼鉴证挂炉内的烤鸭烤制过程。

二楼为包间区域，点评社区年中会就在二楼的两个大包间里举行。

都是专业的吃货，活好话不多，直接上菜。
照例有选择性的，简单说一下印象深刻的菜品。

凉菜

【玛瑙冬瓜】
中意轩个人觉得很有分子料理的创新范儿，初看以为是大个的玛瑙葡萄。
据说是用冬瓜瓤挖成葡萄大的球，用红酒白糖腌渍成玛瑙色，
入口有红酒的微甜清香，冬瓜的凉爽脆感。

【温拌海螺】
大块海螺肉切块，配料调制，肉质饱满弹牙，口感十足，
下边的花生芽个人超级爱吃。
美中不足的是个别海螺肉细细嚼起来略微有颗粒感，不知道是不是没有完全处理干净的缘故。

【章丘大葱拌鸟贝】
摆盘造型很喜欢，仿佛不小心从玻璃杯中洒出一般铺在细腻白瓷盘中，从不同角度拍了两张。
个人不太喜欢大葱的刺激口感，但鸟贝鲜美味道却是吃过后还行再吃一口的。

【果然下酒菜】
据介绍是新疆特色的凉拌菜，菜品清淡爽口，不过个人更喜欢的是装盘的惊艳感觉
白瓷盘上的那一抹蓝色弧线，黄色的豆芽嫩绿的青菜堆砌出来的小山。

【拌羊脸】传统的鲁西南菜品。

热菜

【火山岩海参捞饭】
雪白的米饭沁染了海参酱汁的美味，配以葱段来提味，
米饭的清香和海参的酱香，闻之让人胃口大开。
海参的口感劲道有弹性，可以吃的出是优质好海参，而酱汁配方也是特制的。
中意轩个人喜欢的一道既可以当饭又能当菜的菜品。

【九斩大肠】
不是九转大肠！完全不同于传统的九转大肠。
大肠改刀切段，切成片状，腌制油炸，祛除了大肠本身所带油脂。
色泽金黄，口感韧脆，味道咸香。

【脆皮山猪肉】
中意轩忍不住要给高分的一道菜。炸制的金色猪肉肉块。
外脆里嫩脆皮猪肉不稀奇，山猪肉也在意料之中。
倍感意外的是山猪肉不再以瘦肉为卖点，咬破外皮之后的肥肉爆浆口感，
满口的肥肉油居然没有丝毫油腻感觉，反而觉得这肉软嫩多汁微甜鲜美。

【宫保大虾】
精选的泰国黑虎虾，开背去虾线，酱汁虾球的做法制成后装盘。
口感丰富，虾仁鲜嫩Q弹。

【砂锅老南瓜】
南瓜切条，色泽金黄，以黑色陶瓷砂锅盛放，色彩搭配很漂亮。
口感上外焦里嫩，吃多了略感甜腻。

【酱焖大黄花】
传统地道的胶东酱焖黄花鱼，只是鱼乃是精选，鱼肉格外鲜嫩。
鲜咸口味，真的好想来份米饭配鱼汤。

【枣庄辣子鸡】地道鲁菜，鸡肉紧致，香辣口感。

【农家豆腐煲】高汤炖制，自家制作的豆腐。

【芦笋爆双鲜】
中意轩个人超喜欢的一道青菜，
芦笋鲜嫩可口，同时搭配有菌菇，
绿色健康又养生的一道素菜
芦笋的和菌菇的清香环绕唇齿，久久难忘
忍不住一个人吃了好多

招牌主打【果然功夫烤鸭】
当鸭子这种动物被驯化为家禽之后，就被吃货们深深的迷恋上了（鸭子说，我招谁惹谁了）
因为鸭肉中的脂肪酸熔点低易消化，含丰富的烟酸，B族维生素和维生素E也较其他肉类多
从南北朝的《食珍录》中就开始记有"炙鸭"，到了元朝《饮膳正要》里更是把烧鸭作为宫廷御膳必备美食
真正的大行其道，明太祖朱元璋把南京的烧鸭做成了北京烤鸭，烤鸭开始风靡天下。
到了清末和民国，烤鸭便真真成了达官贵人和平民百姓都热爱的佳肴美味了

果然功夫烤鸭，据说是北京大董的烤鸭师傅，用枣木明火烤制而成，198元一只
如同百年的烤鸭店传统那样，现场片鸭的环节乃是吃前不可或缺的观赏环节，
手推车推到大厅里，师傅刀法娴熟，乃是传统片鸭刀法技艺

先割下鸭头，然后一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。
随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。将鸭骨三叉掀开，
用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，
便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。
片鸭时，片的肉不可太厚，一般一只鸭以片90片为标准。
肉片大小要均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，
才能保证吃时有脆有嫩的感觉。