相信每个北方人，在内心或多或少都有些江南情结。
中意轩作为一个土生土长的北方人，对江南的生活一直是“虽不能至，心向往之”，小时候，江南在我的印象里是地理课上的“上有天堂，下有苏杭”江南水乡，气候宜人，物产丰富；是语文课本中的“日出江花红似火，春来江水绿如蓝。能不忆江南？”；是历史课本里的“南宋偏安江南富饶之地，山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休”；还是神话故事里的白娘子与许仙感人悲惨缠绵爱情之地……工作后，仅有的几次去江南出差，多数时间是待在房间里开会学习，忙里偷闲游西湖也是行色匆匆，未能静下心来小住几日，细细品味江南美食，一直是遗憾。
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先说位置：泉城路希努尔大厦一楼，也就是海底捞的楼下，全季酒店一楼。
【环境】：品鉴是在3月3日星期四，我去到的时候是6点半，【江南小厨】里已经陆陆续续坐满了食客，县西巷的入口处一个精致的小门，上方的木牌上除了【江南小厨】还写着全季酒店餐厅。而泉城路一侧的入口应该是正门，入口处有一面墙上装饰有各种文字各种风格签名的白瓷盘。 整体感觉，正如小厨二字的温润安详，环境优雅，灯光柔和。顶部装饰了具有江南风情的油纸伞，独立的卡座和包间是用碎花小布来隔开的，过廊格栅造型别致，整个装饰风格中式风雅。服务员身穿统一的黑色工作服（貌似是全季酒店的工作服？）
江南小厨
江南小厨
【菜品】
不同于中意轩从小吃的鲁菜浓郁丰厚的口味，也不同于川菜的麻辣鲜香，杭帮菜讲究的是制作精细，清鲜爽脆、淡雅细腻，“轻淡适中，选料精细，因令时鲜，多元趋新”。
江南气候宜人，物产丰富，历史上战乱比较少，自唐宋以来江南百姓大部分时间里可以安居乐业，所以菜品也是精益求精，杭帮菜的很多菜式又融入了杭州浓厚的历史文化中，像乾隆鱼头、东坡肉、宋嫂鱼羹等都有着一段久远又传奇的故事。
照例，先晒出菜单。
菜单
花千骨
【花千骨】很文艺范的名字，一开始没想到就是这款糖醋排骨，不知道是不是因为老板喜欢看那部网络热剧而起这个名字。排骨做小巧精致，小盅盛放，一端装饰一绿色苇叶，与红肉排骨色泽上映衬搭配，南方美食的感觉，桂花的香，排骨的鲜甜，腌的入味，不柴不油，咬一口满口肉香，喜欢。
西湖藕韵
【西湖藕韵】糯米藕，麦芽糖上色，不至于太甜腻，而保持了糯米的香甜，藕片带着淡淡的桂花香气，装盘用白果加以点缀，摆盘精致。
宁波醉双拼
【宁波醉双拼】感觉很特别的一道菜，第一次吃。造型别致的木架上，两端是醉蟹腿和醉泥螺，入口甜酸，醉泥螺据说是宁波特产，用专门的卤汁黄酒在坛罐焖制而成，香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。不过，不知道是泥螺壳还是后端有泥，吃起来感觉有些牙碜。
周氏石笋干
【周氏石笋干】梅菜笋丝，很清口的一道菜。南方的朋友很喜欢吃。但是作为北方人的我却不是太习惯，南北口味差异，想起鲁迅在《藤野先生》里说的“北京的白菜运往浙江，便用红头绳系(jì)住菜根，倒挂在水果店头，尊为“胶菜””
鱼头斗面
鱼头斗面
【鱼头斗面】很喜欢的一道菜，鱼头肉鲜嫩，杭帮菜鲜咸口味，喜欢里面的面，晶莹爽滑，有弹性，而且有嚼劲，蘸着汤汁，微辣爽口，很过瘾。
龙井虾仁
【龙井虾仁】杭帮菜的经典代表作之一，一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作，嫩鲜里浸透出茶特有的香味，特有的味道，总是让人回味醇鲜。讲究的摆盘造型让人赞叹，茶盘上根据用餐人数，精心排放着小巧精细的茶盅，茶盅里虾仁青嫩爽口，龙井茶的清香和虾仁鲜香宜人，在吃这道菜的时候不可以大快朵颐，而要以品茶的心境细细品味。
龙井虾仁
同时【龙井虾仁】也是一道有故事的杭州菜，据说乾隆微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备，暗抓了些茶叶离去。后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁，惊慌中竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽，滋味独特，吃得乾隆点头称好。此后，这道菜肴便成了杭州名菜而流传至令。
绝代闷骚南瓜
【绝代闷骚南瓜】这名字真是醉了，不过挺好吃，咋一看以为是披萨，烤盘装的南瓜羹上浇洒上芝士 葡萄干，趁热用勺子挖着吃，香甜满口，有股奶油的香味。
酱爆豆芽菜
【酱爆豆芽菜】嫩绿的豆芽，春天的感觉
吊烧牛腩
【吊烧牛腩】牛腩软烂入味，除了牛腩好吃，里面的鱼豆腐也有牛腩的肉香，吊炉下一直在加热，慢慢炖出香浓味道。
龙门面筋
【龙门面筋】外形让我想起了四喜丸子，面筋包裹着丰富的肉肉和韭菜，咬一口还有美味的汤汁流出。口感丰富，唇齿留香。品鉴团的小伙伴们点了两盘都被吃光了。
关于【龙门面筋】继续讲个人故事：龙门面筋又称“孙权家面筋”，关于它的来历，有一个这样的传说故事。
北宋年间，孙氏族人为了纪念先祖孙钟，建造了“孙处士祠”。祠堂建好后，要进行祭祠仪式，祭桌上必得摆上数以百计的菜肴以及糕点、果品，当然菜肴越多就证明这个家庭越兴旺发达，因此，族长发动大家动脑筋想办法增加新品菜肴。有一户家庭的主妇用做馒头的面粉里包了鲜肉，油炸后，叫丈夫品尝。丈夫尝后觉得味道还可以，就是外皮不甚可口，于是重新做。她用面粉加水拌好后，沥去上浮的细粉，留下部分再裹上鲜肉，炸好后，再叫丈夫品尝。丈夫尝后说：“这味道色泽都很好，可我觉得这馅儿缺点香。”女主人想了想，又动手在肉里加了点韭菜，这就成了色香味俱全的一道佳肴。但是，别人的菜肴都有名称，这个菜却没个名。男主人自己不识字，也想不出好名称来，便拿了几个带给族长，叫族长品尝后取个名。族长尝后大赞味美，说是孙权家族独有的佳品，就叫“孙权家面筋”吧。祭祠时，这道菜成了供菜。祭后，族人大办宴席，在席上大家吃了这面筋后，都啧啧称赞。后来，每年祭祖，面筋都作为上等的供品，渐渐成了近地闻名的佳品。
千张炖咸鸡
【千张炖咸鸡】江南的清淡咸香口味，里面是鸡头鸡爪，鸡肉我几乎没怎么吃，中意轩认为亮点在于炖出的鸡汤，浓郁汤汁侵泡的打结的豆皮，豆皮里饱含了鸡汤的鲜香。虽然叫咸鸡，但是感觉还好，可能和中意轩平时口重有关不。
富春江米果
【富春江米果】中意轩个人认为好吃又好看的一道菜品，富春二字让我想起了富春江，古诗云：“天下佳山水,古今推富春”“不是漓江,胜似漓江”，与我们日常吃到的甜馅的江米果不同，糯米糍里面包裹着豆干和小咸菜拌的咸馅味道别致。
温州小炒
【温州小炒】绿色的有淡淡的菜品的清香，不能确定是什么食材，貌似茄子？豆腐香脆可口（发现杭帮菜里好多豆腐）
龙游枣泥发糕
【龙游枣泥发糕】全体小伙伴大爱的一款，松软可口，浓郁枣泥香甜味道，比我最爱吃的烤面包还好吃，让中意轩胃口大开，一边吃一边突发奇想，如果配咖啡会是什么味道。
宋嫂鱼羹
【宋嫂鱼羹】杭帮菜里的名菜，从南宋流传至今已有800多年历史，用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。里面有姜丝，让中意轩想起了家乡的胡辣汤，但是完全是两种不同的风格口味，大爱，喝了三碗。
宋嫂鱼羹
【宋嫂鱼羹】典故故事来了：据（宋）周密著的《武林旧事》记载：淳熙六年（公元1171 年）3 月15 日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京（今开封）人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。经历代厨师不断的研制提高。宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究，制成的鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有赛蟹羹之称，是闻名遐迩的杭州传统风味名菜。
西湖醋鱼
【西湖醋鱼】杭帮菜里的招牌菜，据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。夹起一块鲜嫩的鱼肉，蘸一下汤汁，入口香甜的汤汁包裹着鲜嫩鱼肉，挑逗着味蕾，味道让中意轩想起了糖醋鲤鱼，【江南小厨】考虑很周到，既可以点一整份，也可以点半份。我们就要了半份。
极品河豚鱼煲汤
【极品河豚鱼煲汤】特地把这道放在最后来说，很多小伙伴和中意轩一样，也是第一次吃，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 ”苏轼的这首脍炙人口的诗让河豚的美味人人皆知，然而大家也都听说过野生河豚处理不好有毒，不过不用担心【江南小厨】家的河豚是人工养殖的食用河豚，奶白色的河豚鱼汤用鱼翅煲好，放在透明的玻璃盘上，下面可以加热，对于鱼汤的形容词，抱歉我除了鲜美想不起其他的词语来。据说这个是需要提前预定的，大概是为了给煲汤留出时间吧。
芒果冰沙
面包诱惑
【综合评价】在济南为数不多的几家典型杭帮菜馆中，江南小厨据说已经默默开了两年多，在济南吃货圈里口碑颇佳，菜品精致清雅，平和鲜嫩，尽显江南杭帮菜的细腻、婉约、甜润。如果没时间去江南，就先来【江南小厨】品味正宗时尚杭帮菜，开启一顿味蕾上的江南之旅。
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