今年秋天，广东的桂花让人失望。我们江门五邑的桂花开得迟，花也不多，跟北国桂花的繁华相比，实在是就如杨万里诗中所述，桂花本来就是：“看来看去能几大”，如今越发的不起眼。幸好，香气依旧。
本地桂花一般在农历八月十五前后开放，在清莹泻地的月色笼罩下，秋风将桂花甜媚的香气送入人的鼻端，给人带来阵阵愉悦。还没有开始赏月，大家都不由自主地吸着鼻子，夸一句:“真香！今年江门的桂花却迟迟未开，八月十五也没有了桂香，还以为今年等不到它们开放就直接入冬了。
据说一般情况下，桂花最适宜的温度范围在15~28℃，若温度高于28℃，就影响花芽的形态分化。而今年中秋前后到国庆最高气温持续保持在30℃以上，直到这十月国庆后的几个台风来袭，气温下降，桂花才姗姗迟迟。
只是，听说断崖式降温据说这几天就来了，天气就这样直接冷了。今年的桂花香，原来真的可以留到冬天了。
桂花可作甜品的点缀，一碗桂花汤圆，一份藕粉桂花糖糕，香甜入心。糯米嵌糖藕，更是江南富贵家滋味。
《书剑恩仇录》中写到陈家洛回到朝思暮想的海宁家里，也有一段：”银盆中两只细瓷碗，一碗桂花白木耳百合汤，另一碗是四片糯米嵌糖藕。陈家洛离家十年，日处大漠穷荒之中，这般江南富贵之家的滋味今日重尝，恍若隔世。他用银匙舀一口汤喝，晴画已经将他辫子打开，抹上头油，用梳子梳理。他把糖藕中的糯米球一颗颗用筷子顶出来，自己吃一颗，在睛画嘴里塞一颗。”
陈家洛江湖漂泊离家十年，返家之际被一份糯米嵌糖藕勾起回忆，只叹十年光景恍如隔日。
这一道桂花糯米藕，又叫蜜汁糯米藕，补益中焦、健脾益胃是金陵四大街头小食之一，梁实秋儿时最喜食此物。
桂花糯米藕以洗净浸泡的糯米灌莲藕中，封口煮熟，汤中加红糖、桂花、大枣、大火煮开小火半煨至汤成糊状，起锅切片，淋藕汤及蜜汁。糯米软绵甜香，莲藕清脆温凉，桂花香气浓郁。
桂花酒更是文人笔下的雅记。先秦时的楚国，桂花酒常常作为国家举行祀典时祭享神灵的供品。《楚辞》中记述：“奠桂酒兮椒浆”，就连伟人笔下赋诗中也有“问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒”。
可是桂花酒却不是桂花发酵酿出来的酒，东汉学者王逸《楚辞章句》已经解释说道：“桂酒，切桂置酒中也。”就是说，桂酒是把桂花切碎后浸润于成酒之中。
而在汉魏时期盛行的菊花酒，在《西京杂记》记载：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”
菊花酒却是由菊花、糯米、酒曲酿制成，其味道清凉甜美。为什么桂花酒不是加糯米酒曲酿制的呢？不解。
无戒学堂日更第249天
网友评论