凉拌手撕鸡可以说是荤菜中最简单易上手的一道了。只需做熟鸡肉,拌上调料,即可开吃,尤其适合没胃口的夏天~
用料
鸡腿 2大只。香菜 2根,葱 2根,蒜 3瓣,姜 5片,料酒 2勺,生抽 2勺,蚝油 1勺,陈醋 3勺,香油 小半勺,辣椒粉 1勺,小米椒 2个
做法
先是煮鸡腿:鸡腿冷水下锅,放葱结、姜片、2勺料酒,水开后大概还需煮15分钟。可以用筷子插进鸡腿比较厚的地方,拔出筷子看看有没有血丝飘出来,没有血丝的话就是煮熟了。
再是,备鸡汤:鸡腿煮熟后夹出来晾凉(也可以用冰水快速降温)。记得煮鸡腿的水别直接倒掉,可以把浮末撇掉,舀出一小碗鸡汤备用,超香der ~
然后,调料汁:碗里放入姜蒜末、芝麻、辣椒圈、辣椒粉,一勺热油激发香味;再放2勺生抽、1勺蚝油、3勺陈醋、半勺白糖,再倒入前面准备好的鸡汤,洒上香菜拌匀。
接着,把凉好的鸡肉撕成自己喜欢的大小。
最后料汁倒入撕好的鸡肉里,搅拌均匀。这时候就可以直接吃啦~如果喜欢更凉的也可以再放冰箱冷藏一会儿,更入味、更清爽!
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