凉拌手撕鸡可以说是荤菜中最简单易上手的一道了。只需做熟鸡肉，拌上调料，即可开吃，尤其适合没胃口的夏天～
用料
鸡腿 2大只。香菜 2根，葱 2根，蒜 3瓣，姜 5片，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，陈醋 3勺，香油 小半勺，辣椒粉 1勺，小米椒 2个
做法
先是煮鸡腿：鸡腿冷水下锅，放葱结、姜片、2勺料酒，水开后大概还需煮15分钟。可以用筷子插进鸡腿比较厚的地方，拔出筷子看看有没有血丝飘出来，没有血丝的话就是煮熟了。
再是，备鸡汤：鸡腿煮熟后夹出来晾凉（也可以用冰水快速降温）。记得煮鸡腿的水别直接倒掉，可以把浮末撇掉，舀出一小碗鸡汤备用，超香der ～
然后，调料汁：碗里放入姜蒜末、芝麻、辣椒圈、辣椒粉，一勺热油激发香味；再放2勺生抽、1勺蚝油、3勺陈醋、半勺白糖，再倒入前面准备好的鸡汤，洒上香菜拌匀。
接着，把凉好的鸡肉撕成自己喜欢的大小。
最后料汁倒入撕好的鸡肉里，搅拌均匀。这时候就可以直接吃啦～如果喜欢更凉的也可以再放冰箱冷藏一会儿，更入味、更清爽！
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本文标题：凉拌手撕鸡，七月第一贴
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