家常红烧鳝鱼，不仅味道鲜美入味，而且做法超简单

家常红烧鳝鱼，不仅味道鲜美入味，而且做法超简单

红烧鳝鱼是汉族继承下来的一道特色美食，相信很多吃过的朋友们都会大大称赞，但是很多人却不知道该如何去做这道美食，接下来小编就给你们介绍一下肉质鲜嫩、香味十足、尝在嘴上润滑无比的红烧鳝鱼的做法吧！

家常红烧鳝鱼的做法

1.首先我们准摆好材料：鳝鱼，姜，蒜，鸡精，辣椒，葱，色拉油，料酒，洋葱，盐，耗油，糖，黑胡椒粉，老抽。

2.把黄鳝处理好，用清水清洗，清除肚子里面的血水之后沥干，放进锅里，再倒入烧开的水，水量没过所有黄鳝。之后盖上锅盖焖2分钟。

3.2分钟过后打开锅盖，倒入凉水，将黄鳝身上的粘液清洗干净，之后在拿出来放到干净的清水洗，多洗几遍，剪掉黄鳝的尾部，用刀把黄鳝切成段，长度5厘米左右。

4.把辣椒，洋葱切成小块，将蒜剥开成蒜粒，葱用刀切成葱花，姜用刀切成姜片，装进盘中备用。

5.洗干净锅，用抹布擦干水分，加入适量的油烧热，放入蒜，辣椒，洋葱爆炒，炒出香味并且呈现金黄色的时候，加入刚切好的适量的葱花、姜片继续炒，炒至有香味飘出。

6.之后倒入刚切成段的黄鳝，继续翻炒，再倒入料酒，继续翻炒，放入老抽，耗油，继续翻炒。加入适量的水糖盐，调到大火将其烧开，之后调到小火将黄鳝烧熟。之后倒入适量的黑胡椒粉，调到大火收汁，倒入鸡精和色拉油，翻炒均匀出锅即可。

7.味道鲜美的家常红烧鳝鱼就做好了。

以上就是小编给大家分享家常红烧鳝鱼的做法了，希望对你们有所帮助，如果觉得哪里有问题的，请大家多多指出，谢谢。