当看见各大商场、超市里琳琅满目，各色各样的月饼礼盒闪亮登场后，才方觉“中秋节”在如流水般的时光里，即将到来。
童年时期，物质条件没有现在好，生活水平也不如现在高，月饼种类也没有现在多，但那时候的月饼味道，却至今令人回味无穷。
普普通通的一个香油月饼，每个人只能吃到小小的一块。也许是少的原故，经过全家人的分享后，人人都觉得是唇齿留香，意犹未尽。
我们那里有的地方是自己做月饼。提前几天，把面发好，到了中秋节，在准备一些馅料，就是把花生、芝麻、核桃仁和红枣切碎，撒些红糖和面一起拌匀。
然后，用发好的面包起来，形状约有包子的两倍大，包好后压成饼状，再扭上一圈花边点缀，最后放蒸锅里蒸熟即可。
随着社会进步，月饼也在不断更新。由原来的五仁月饼，衍生出蛋黄、肉松、玫瑰、枣泥、豆沙、巧克力等多品种多口味的月饼。但是，不管怎样变换，五仁月饼仍是最经典的口味。
再后来，每年临近中秋节时，就看见朋友圈里有“私房烘焙”在售卖手工月饼，一问价格吓得惊人。
其实，我很早就有做月饼的想法，买回来月饼模具都好几年了，苦于没有时间，所以一直没有动手做。
今年暑假，无意中和小区超市的老板聊天，得知她是一个爱烘焙、爱折腾的美女。她说：“去年中秋，我做了三四百个手工月饼，卖得还不错。”
我恰好有时间，也对做月饼感兴趣，于是就问：“今年还做吗？要不我和你一起做吧。”她说：“好呀，好呀。”就这样，我们达成了口头协议。
眼看着马上就到中秋节了。昨天上午，我如约而至到她店里，开启了做月饼模式，我们做的是月饼中的经典款——“五仁月饼”。何为“五仁月饼”？我猜想大概因为月饼里面包了五种果仁吧。
犹记得小时候，吃月饼时，先咬开一口，然后对着里面的馅料开始数，青红柿、葵花子、南瓜子、花生仁、白冰糖、芝麻等，看看是否够五种材料，才认为是正宗的“五仁月饼”。现在想起来，真是好笑。
言归正传，做月饼分两部分：面皮和馅料。首先，小美女师傅按照配方把面皮和馅料需要的东西一一称重，我先来和面，揉面。把馅料的食材放一边备用。
充足优质的馅料
馅料的准备工作占整个月饼比例的70%，馅料的好坏直接决定月饼口味感的好吃程度。前面说了，我们做的是五仁月饼，但馅料可不是只有五种啊。
随着社会的不断进步，人们对月饼口味的要求也变得越来越高。因此，我们用的全是上好的坚果果仁，比如巴坦木、腰果、开心果、黑白芝麻等，还有葡萄干和蔓越莓干，当然瓜子和花生就更不要提了，那是最基本的。
食材准备齐全后，先用炒锅把所有果仁翻炒一遍。这个过程看似简单，实则不易，也是个技术活。炒时间长了，怕有过火的焦味，若炒的时间短，则会出现生的味道。火候一定要掌握好。
当面皮和馅料准备好后，就可以脱模了。先分别把这两种食材用手团成圆型，然后像做包子一样包到一起，再放到月饼模具里进行压制。又一个关键点来了，压制成型，脱模也是要求高的一项技能。
月饼胚团好，放到模具中压制，需要用力往下压。但这个力度有要求，一定要垂直用力，不能偏移。否则，月饼模型就会倾斜，不美观。
等所有的模型都做好后，就可以放进烤箱了（烤箱需预热），坐等美味香甜的月饼出炉。大约二十分钟左右，时间到了，看着一个个金灿灿黄澄澄的月饼，直馋得叫人流口水。
新鲜出炉的月饼
终于，吃到了自己动手做的月饼，皮薄馅大，味道还真不错。同时，也体验了一下手工制作的繁琐过程，体会到了做月饼的辛苦，理解了市场上卖的手工月饼价格为何那么高。
以往，我总是买现成的月饼回来，还觉得价格贵味道也不怎么好。通过这次亲身经历，体会到了付出的辛苦，和收获的成就感。
当然，这次能够成功体验，最应该感谢的是美女老师——银银，一个九零后聪明、能干、漂亮的超市老板，同时也是一个五岁孩子的宝妈，还是烘焙高手。
她的超市开业时间虽不长，但生意还不错。我觉得源于两个原因，她做人诚实，做事利他。
我们都知道，作为家里菜米油盐的掌勺人，都喜欢精打细算。一天，小区里的一位阿姨买菜回来，走到家门口时，发现还有东西忘记买了。
转身就去了超市，看见里面的鸡蛋随口问了句：“鸡蛋多少钱一斤？”
老板：“五块二。”
阿姨：“你们卖的比菜市场贵，这不，我刚刚买的，五块一。”
老板：“阿姨，市场上的东西称份量不足，不信你称称。”
阿姨顺手往称上一放，果然不够，有点无语。自那以后，阿姨再也不去菜市场买鸡蛋了。
就说这次做月饼吧，对于大多数商家老板来说，作为顾客来跟我学习做月饼，这不是跟我抢生意吗！肯定不会把手艺传授给你。但她做到了。
有句话说得好：利他就是利己。很多人都明白，但做到的人很少。她这种极致利他的精神，无形中就让她在别人心中的形象P高大起来。
夏夜，孩子们在超市门口玩耍时，她把店里的凳子搬出来，让我们坐。尽管这是一件不值得提的小事，但从中可以体现出一个人真诚和善良的品质。
今年，过了一个不同寻常的“甜蜜蜜”的中秋节。
最后，预祝超市生意越来越好，大家中秋节快乐。
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