好吃又好做的家乡面点～～果子

三刀子

我的家乡地处淮北平原，一马平川，土地肥沃，是小麦的主产区。在这块土地上，祖祖辈辈都以面食为主。勤劳智慧的乡亲把日常的面食衍生出许多好吃又好做的点心。

小时候，每到逢年过节，家家户户都会做这些面食点心，招待客人和供孩子们节日消遣。虽然现在各种零食点心花样繁多，但是家乡特有的面食点心仍然占有一席之地。

家乡的面点，我们统称“果子”，有蚂蚱腿、焦叶子、馓子、三刀、羊角蜜、条酥、大芙蓉等。用料都是普通的面粉、鸡蛋、白糖、盐没有任何添加剂，纯天然食品。

蚂蚱腿

一、蚂蚱腿

蚂蚱腿，为什么叫蚂蚱腿，我也不知道，从小就是这么叫的，可能是形状似蚂蚱的腿吧。

要想做出又脆又酥的蚂蚱腿一定要注意两个步骤:

第一步，和面

和面时一定要加入鸡蛋，这样炸出的蚂蚱腿才会酥脆，而不会硬的硌牙。面要和得越硬越好。把和好的面擀成5mm厚的面皮，然后切成宽约5mm，长约一寸的条条，下热油中炸至金黄，捞出待用。

第二步，熬糖

熬糖最重要的是要掌握水和糖的比例，水要少，糖要多，小火熬到糖汁粘稠时，倒入炸好的蚂蚱腿翻拌均匀，使每一根果子都能均匀挂上糖霜。这样做出的蚂蚱腿才能咬一口又香又甜咔吧脆。

焦叶子

二、焦叶子

焦叶子的做法很简单，和面没有特殊要求。焦叶子的口味有两种，一种甜的，一种咸的。和面的时候，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐，再加入少量黑芝麻，面也要和的硬些。把和好的面擀成薄薄的面皮，切成三角形或者菱形，入油锅炸至金黄即可。酥酥的，香香的，再加上芝麻的天然香味，满口留香。

馓子

三、馓子

馓子比较常见，我们家乡的馓子不像新疆馓子那么大一把扇形的，基本都是小把的长麻花形。馓子对和面的要求最高，一般都是“一水面”。所谓一水面就是一次性加入水和面，中途不能加水或面，比例要恰好使和出的面刚刚好够软，又不会泄和沾手。

面要充分的醒好，然后搓成条，用油一圈一圈的盘在盆里。待油烧热，用左手把挫成条的面绕在张开的右手上，一般绕八九圈即可，然后用一双长长的筷子撑住放入油锅中，不停的蹬面，等面条稍稍定型时，转动一根筷子，拧出一个麻花，炸至金黄即可。

这几种果子，都是最简单易做的，在家里自己就可以做。像三刀、羊角蜜、这些果子，做法相比较而言有点复杂，基本都是专门的食品作坊来做，随处都可以买到。

三刀，最出名和好吃的要数徐州三刀。大的三刀有巴掌那么大，一块三刀就半斤多；小的三刀只有玻璃球般大小。不管大小，都会让你一口咬下去，外面是甜甜酥酥的，里面却是香甜软糯的。徐州三刀还分为香油三刀和菜油三刀，我喜欢带走浓郁芝麻香味的香油三刀。

羊角蜜

羊角蜜，外形像羊角，里面是满满的糖稀。现在的羊角蜜外壳一般都是脆脆的外皮上沾满糖粒，咬在嘴里，砂糖咯吱吱的太甜。我还是喜欢以前的羊角蜜，灌满糖稀的羊角蜜放入炒熟的面粉里打个滚，沾满了面粉。咬上去外皮软软的还带点脆，有着熟面粉特有的香味。

芙蓉果子

还有中间空如网状，外壳沾满芝麻或者椰蓉的芙蓉果子；层层叠叠，脆而有嚼劲的大料花果子；酥酥香甜一咬掉渣的条酥…………

好吃又好做的家乡面点～～果子

我的家乡不仅有这些香香甜甜的面点，还有许多许多具有地方特色的小吃，美食，数不胜数。