栗子好吃皮难剥？教你巧妙去皮做板栗红烧肉，香酥软糯，再来一盘

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又是一年板栗大量上市的季节，朋友圈里各种晒板栗美食的图片，一下子便勾起了吃货的馋虫。秋天来了，吃板栗的最佳时机到了。

板栗又叫栗子，素有“千果之王”的美称，营养特别丰富。新鲜的板栗含有大量淀粉，还有蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、B族维生素以及矿物质等。板栗的维C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。食用板栗能提供给人体较多的热能，帮助肌体快速代谢脂肪，具有益气补肾，健脾养胃，强筋健骨的功效，也是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

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板栗可以生着吃，煮着吃，炒着吃，或者是炖食。生吃脆而甜，熟吃酥而香。不过生板栗吃多了不太容易消化。平常我们买板栗回来，多是和肉类一起红烧，或者干脆就煮板栗稀饭。经过烧煮过的板栗，吃了不上火还健脾养胃。

“板栗好吃皮难剥”，相信很多人都有这样的困扰。我第一次做板栗炖鸡时，也是各种工具齐上阵，最终还是被恼人的栗子皮搞到头疼手疼。经过不断实践再积累经验，板栗去皮有妙招啦！只需切一刀，再用开水烫一烫，轻轻松松去除板栗壳，想吃就做。用板栗和五花肉搭配，荤素互补，营养丰富，成品菜色棕红诱人，板栗完全吸收了肉多余的油脂，入口软糯清香，香酥味美；五花肉肥而不腻，入口即化。现在正是新鲜板栗最多的时候，做法也特别简单，和我一起来做做吧！

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【香酥板栗红烧肉】

所需食材：板栗一斤、五花肉半斤

调味料：葱、姜、蒜、油、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、蚝油

制作方法：

1、从板栗圆头一端下刀，把外皮切下来薄薄的一小片。这样刀切过有开口的板栗，随便用手一撕，大壳就剥下来了。接着再剥里面的绒皮就简单多了。

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2、用才烧开的水，把包裹着绒皮的板栗烫一下，盖盖焖几分钟。等水温不烫手，就可以轻松撕去绒皮了。一会儿功夫，就剥完了，还很干净吧？

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3、五花肉切小块，肥瘦分开放置。

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4、锅里放少量油，烧热放姜片炒香，下入肥肉煸炒出油，接着再下瘦肉炒至变色。

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5、一勺豆瓣酱是必不可少的，倒点料酒去腥味，胡椒粉也要撒点，生抽蚝油各放一大勺，翻炒均匀。加入没过肉的开水，放入大蒜子，盖盖小火焖烧20分钟。

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6、肉汤烧剩差不多时，下入剥好的板栗，小火慢煮半小时。

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7、闻到肉和板栗的香味啦！赶紧关火，撒点香葱点缀下，盛盘开吃吧！

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