试做韭菜炒冬笋与芥菜炒冬笋，结果都加了杭州咸肉

试做韭菜炒冬笋与芥菜炒冬笋，结果都加了杭州咸肉

@笑独行[述记]

上个月中旬去建阳参加高一同窗聚会前一天路过[福州]卫前街南平乡下土特产店，见到韭菜细嫩又新鲜，于是就生出自己炒一个来吃的欲望，结果做成韭菜炒鸡蛋，品尝的感受是韭菜极为鲜香可口。这样，我就觉得偶尔也可以吃吃韭菜了。

四天前突然想吃冬笋了。于是又前往南平乡下土特产店购取食材，想到胞妹是拿冬笋来炒韭菜的，所以就想照葫芦画瓢来一个韭菜炒冬笋，虽然这回的韭菜看着没有上个月买的好（不但略粗一点，而且像泡过水似的），但没有更好的选择，也就只能将就了。

此前在别的地方见到蘑菇的卖相很好，我也禁不住买了八朵，同时买了两根青蒜，心里是打算着拿蘑菇炒青蒜的。然而，后来我却把韭菜炒冬笋做成了冬笋蘑菇炒韭菜（加了少许杭州咸肉），因为我怕蘑菇放到第二天就不新鲜了，而同时做两个菜又略嫌麻烦。所幸结果还算不错，味道口感都远远超出可吃的水平（调料没啥好说的，也就是油盐料酒和微量味精）。

如此这般，昨天晚上逛沃尔玛超市时我便再次买了冬笋，想到四天前买冬笋和韭菜时曾听一位女顾客说福州人是拿冬笋来炒芥菜的，于是就买了一份包装芥菜（因为沃尔玛超市里没有韭菜）。今天下午炒来当点心吃（同样加了少许杭州咸肉），结果也没有让我失望，虽然个人感觉还是用韭菜炒更为鲜香可口（当然，也可能与我买的芥菜少了一点苦的风味有关）。

为什么我要在此为之一记呢？因为韭菜和冬笋都是我平时不太会买来自己做的。那么，这又是为什么呢？韭菜主要是因为福州市场上不容易买到细嫩新鲜的，对此，四天前在南平乡下土特产店遇到的女顾客也是这种感觉，而冬笋则主要是因为我对到底是需要先用开水抄一下还是可以直接下油锅炒没把握。说来这似乎有点夸张，就这么一个小问题就让我感到为难，以至于宁愿不吃自己喜欢吃的菜了，可事实就是这样（而实际试做时我是把切成片的冬笋直接下油锅炒的，事实证明不需要先用开水抄一下）。

（2018年12月21日）

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