子曰“割不正，不食。”有人解释说：“刀若不利，其割不正，则鲜不能出，味不能入，镬气不能足也。”可见，厨刀在烹饪中的重要地位。
我在家里是个马大嫂(买汰烧），七岁就踩着板凳上灶烧饭。成家后，更是办公室与厨房两点一线，可谓身沐世间雨露寒霜，手撩庖屋人间烟火，虽尝甜酸苦辣，却乐此不疲。
最近一门心思想找一把好的厨刀，因为前段日子，捣腾了个中餐五级证书，感到名正言顺了。
于是先度娘后淘宝，德国双立人和西班牙锐高仕映入眼帘。极品合金钢选材，氮晶技术、液氮淬火等锻造技术令人肃然起敬。但要命的是，照老外的意思厨房间需要一整套刀具，兼顾剁、切、拍、剖、剔等功能，更有双立人”龙刀“系列做到了极致，根据中国历史朝代设立七种刀型，以秦汉唐宋元明清一一命名对应。一看价格买套刀具相当于买一套实木家具。家具可以传承，但刀具就不一定了，因为”美团“和”饿了吗“外卖不允许。
双立人龙刀
咋办呢？我只要一把经用的多功能厨刀，可切可削，有韧性，够锋利就行。买套龙刀，对我来说真好比土枪打金丝鸟-大材小用。
咱们中华美食享誉全球，制刀历史何止千年，难道找不到自己的一把好刀吗？
不可能啊！想想看，青面兽杨志那把宝刀，削铁如泥，吹毛断发，割肉不见血，不是一把能锁住食材原汁原味的好刀吗？还有那被母夜叉孙二娘麻翻的头陀的“雪花镔铁戒刀”绝对不比杨志那一把差！用孙二娘的话来说，“两口烂银也似的雪亮戒刀，必定沾了不少英雄好汉的鲜血，直到如今那刀便要半夜发出啸响。”
雪花镔铁戒刀
说到英雄好汉，我想到了朋友阿毅，他外号“瓶空大师”，特喜杯中之物，善结交三教九流、各路好汉，他肯定有办法。
二、小乔饭店
阿毅约我周五晚六点，梅陇民建村七队的“小乔饭店”碰头。
淅沥小雨，七拐八绕的小弄堂，路灯昏黄。按图索骥找一家饭店：门口要趴着一只奇胖无比的老黄狗，胖到什么程度呢？肥肚腩象生了根一样黏在地上，完全动弹不得，如果再看到一个光头壮汉，铁定便是”小乔饭店“。
胖狗“大乔”
馆主“小乔”
小乔饭店我来过，无奈地形太复杂，每次忘记路，都靠找标志物老黄狗确定方位。阿毅给那个狗起了个名字叫“大乔”。老板小乔开了二十几年的苍蝇小馆，专营上海本邦菜。前些年我母亲两次住院，胃口不佳，全靠小乔的“本邦肚肺汤”激活了味蕾。
肚肺肠历经无数遍的活水冲洗，反反复复的粗盐搓揉，除垢去脂，砂锅焖炖而出，制作过程繁琐，限量供应，很是抢手，但是饭局有阿毅在，就不愁无口福了。盛一碗奶白的汤汁，肚肺肠清爽滑嫩无膻味，汤汁鲜美醇厚不油腻。外面雨声淅沥，桌旁嘬汤啧啧有声，而大乔小乔在一旁默默相伴，这一切恍如梦境中……
本邦“肚肺汤”
酒过三巡，突然阿毅打破了梦境，向外招呼道“小乔，过来干一杯！“并向我使了个眼色，我借故溜进了小乔的厨房。
案板上有一把圆头窄身的厨刀，通体发黑，只留刃口一道森森白光。只见案板上有只苍蝇在盘旋觅食，几经起落，却怎么也不敢碰刀刃上的肉末星子。我拿起刀，刀不大却沉，抓了个老姜切了几个薄片，拿到灯光下仔细端详，老姜截面非常光滑不带出一丝毛刺，是把快刀；再拿了一根肉骨头，轻轻砍了两下，骨头应声而断，再看刃口，一条白线齐整，没有半点豁口，是块好钢。刀前端呈弧形，也有开刃，剖鱼剔骨，想必亦不在话下。
65锰钢刀
阿毅说读书人偷书不算偷，厨师偷刀也天经地义。我携刀出门放进了阿毅电瓶车的箱子里。黄狗大乔目睹了事件的全过程，没发出半点哼哼。
三、朋友如刀
几天后，我去小乔饭店回踩。几杯下肚，一不小心把厨刀的事说漏了。小乔笑着说：“阿毅次日就过来打招呼了，还带了条好烟给他。然后不无得意地说些刀的来历，原来这是他用货车的避震簧板打造的65锰钢刀，这种钢韧性和刚性兼具，大小形态依据个人喜好打造，市面上根本没得买。他做了几十年厨师，阅刀无数，用下来还是自个儿打磨的这几把最顺手耐用。说起阿毅，他感慨道：“好朋友就如这好刀，不花里胡哨，但安心实在，用了才知道！
喝好酒已是深夜，小巷细窄的天空已是繁星点点，如铺天幕。出租房的电视机里在播放新闻，美国使出各种阴招压制5G龙头——中国华为。我想，小到一把厨刀大到影响世界通信产业的5G技术，无一不展现华夏民族的智慧勤劳，7000年无断层的华夏文明，早已经是一棵参天大树，暴雨侵袭当不足为惧！新闻末了华春莹一句：“只有合作，才有出路！真是快刀斩乱麻啊！
郊区民居小巷
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