红糖糯米甜酒
又到深冬进补时，我早已酿制好了一缸客家糯米甜酒，欲把冬日泡在酒香里。
清晨早起，披上外套步入厨房，洗干净瓦煲装水。放入桂圆、枸杞、红枣、姜片、阿胶，点火煮开，再装一碗糯米甜酒倒入煲内，熬上半个时辰，一煲芳香四溢的糯米甜酒即可食用。
两碗热气腾腾的甜酒下肚，能驱除掉一天的寒气。这是母亲常说的话。如果加个鸡蛋，两根红薯，就是一顿健康养生的早餐。
这只因有了糯米甜酒的搭配。
学会酿制甜酒，于我是自然而然的事。就像有些孩子受父母影响，在艺术方面懂得一招半式一样。
我家兄弟姐妹多，父亲又常年不在家。十几亩田要春种秋收，还要养鸡喂猪，上山种芝麻打柴火，洗衣做饭等，除了哥哥们课余时间帮忙外，都是母亲自己在忙活。其中的艰辛与劳累不想也知。
每年秋收过后，母亲便要酿酒过冬了。记忆中那时的我才六七岁，见母亲用开水洗大缸，反扣过来晾干水份时，我就在她身边转悠。蹲在灶前帮母亲生火添柴，欣喜地看着灶内跳跃着啪啪作响的火苗，伸出小手在灶前烤火，脸蛋被烘得红扑扑的，全身由里到外的暖和。
十几分钟后，母亲走到炉灶前，揭开大大的锅盖，白色雾气顿时弥漫开来，满屋缭绕的烟气中夹杂着浓郁的饭香。母亲边用筷子在饭里扎出几个气孔，边嘱咐我少添柴火，需用小火慢慢焖熟。
以前没有电饭锅，用柴火烧饭可是门技术活，火烧得过旺会把饭烧焦了，火候不够饭会夹生。反正我是一直没有学会。
煮好糯米饭后，母亲用锅铲把饭翻松，留下一块块焦黄的锅巴，用双手拢成一个个锅巴饭团。我手拿饭团，坐在母亲旁边，大口大口地吃着。偶尔伸手递到母亲嘴边，母亲张口小咬一口，笑着说：“我做酒你就粘着我，就为了等这些锅巴，你就多吃点吧。”
“娘，我跟你学做酒呢，等我长大了，我给你做。”
“好，好，娘等着那一天。”
说话间，母亲已把糯米饭凉在了竹筐上，随后在柜里取出几个酒曲，用玻璃瓶碾压成粉末。把之前反扣的大缸摆正，在其底部撒一层酒曲粉（一般一个酒曲可做5斤米）再放一层糯米饭，然后又撒一层粉，再放一层饭……最后撒一层酒曲粉末在上面。然后用一条厚毯子把大缸包盖严实。
“娘，为什么要用厚毯子包着？”我曾问道。
“怕它受冷呀，温度够了才能来酒酿呢。”
接下来的日里，我有事没事就走到大缸旁边，用鼻子凑近深深吸一口气，想闻出甜酒的香味。浓郁的酒香飘出来时，客家糯米甜酒就算酿制出来了。
在那个年代，一家十几口人想天天喝上甜酒是不太可能的。偶尔能喝上几次就如过年般的高兴了。母亲煮甜酒时，喜欢放姜片，再下几个鸡蛋。鸡蛋在甜酒里开成了花时，分装开每人一碗，我和哥哥姐姐们喝过后，暖暖地跑着到5里之外的学校去。
姐姐特别爱喝这甜酒，有次她趁家里没人，偷偷地用大木勺伸进酒缸，喝了几碗，满脸通红地躺在了床上。母亲收工回到家，发觉她没有去上学，以为她感冒发烧了，抱起她去看医生，没想到姐姐一个打嗝，满嘴的酒气。让母亲哭笑不得。现在聊起还取笑她是酒鬼呢。
喝酒我只喝红酒和糯米甜酒。可能是度数不高的原因，我从没有喝醉过。那是不是代表我很能喝呢？我不想追究这个问题，也不想给自己喝醉的机会。
离开家乡后，很少有机会喝上甜酒，于是想自己试着酿制。凭着记忆，我按母亲酿酒时的一个个步骤酿了一缸。十几天后，酒酿出来了，我用勺子试着喝了一口，妈呀！又苦又酸，难于下咽，是一缸苦酒。扔下勺子，我连忙给母亲打电话问原因。
母亲问：“你用的缸装过其他东西吗？”
“装过酸菜。”我想了想回答。
“那不行，必须是全新的，没有装过任何东西的缸才能酿酒。”
“酒酿还这么娇气呀，眼里容不得半点瑕疵？”
听了母亲的话，换上全新的缸，酿的甜酒果真有香又甜了。
这糯米甜酒蜜香浓郁，入口甜美，听说含有丰富的多种维生素，饮后能开胃提神，活气养血、有滋阴补肾的功能。产妇和妇女经期后多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
我做月子时，母亲给我做了两缸酒，养了30只鸡，亲自带到顺德来照顾我。她把鸡肉和各种滋补药材放到甜酒里煲两小时，天天给我吃。虽然吃到我怕，可也把我养得白白壮壮的，没有落下任何产后病根。
一晃多年过去了，我酿的甜酒送闺蜜，送朋友，送同事，唯独没有给母亲尝过。今年元旦回家，我给母亲酿了一缸酒放在家里，想来也可以吃了。
打电话给母亲，母亲在电话那头说：“山那边下雪了，是煮甜酒暖身子的时候了。今年酿的酒特别甜！”
我问：“谁酿的甜酒这么甜？”
“我呀，还能有谁？你想喝就回家呀。”
“知道了，我下个月回去。”
放下电话，我心里暖暖的，如喝了一碗热乎乎的糯米甜酒。也觉得生活如酿酒，有温存，有浓烈，有甜美，有苦涩……
味有很多，都在于个人的酿造功夫。即使有最好的佐料，不一定酿出好酒。这关乎佐料的搭配，关乎酿制时间和火候。
人生的酒，我们别无选择地要酿一生，过的日子就是酿制的过程。认真地过好每一天，结果如何全随意。
人生如酒，微风过处有陈香，说的都是酒里的事。
还没开封的甜酒
网友评论
月儿对母亲的情都在这酒里了，感人，微醺了。
好想尝尝
读得我也想喝了😂😂😂
另外，月儿是湘西人吗？叫我想起张兆和给沈从文发的电报，“乡下人，喝杯甜酒吧。”
跟我家老公做的程序一样，不过经常失手，可惜了一锅糯米饭。