这个清明，少了雨纷纷的那种忧伤，竟是晴朗的大好天。祭祖、扫墓已经在上周完成，今天居家，哪儿也不去。
早上睡个大懒觉，这一周虽工作只有四天，却是少有的累，严重缺觉。十点多起，早饭午饭一起解决。下午，趁着晴好天洗晒、打扫。晚上，爱人和朋友约了一起吃饭。我说你们约哪天不好，连清明节也要凑一起。不过，现在也不讲那么多规矩。既然和儿子两个人吃饭，就做份咖喱牛肉拌饭吧，简单又美味。
去菜场买好食材，直接进厨房忙碌，分享一下咖喱牛肉的做法。
咖喱牛肉所需原料：牛腩八两，胡萝卜一个，土豆两个，洋葱半个，苹果半个，黄油适量，咖喱150克。
牛腩过水焯好洗净备用，胡萝卜半根切细丁，苹果切细丁，洋葱切细丁，还有半根胡萝卜切滚刀块，土豆切滚刀块，备用。
起锅，小火融化黄油，下洋葱、胡萝卜丁煸炒出香味，下焯过水的牛腩，加苹果丁，加半锅水煮开后，小火慢炖40分钟，再加胡萝卜、土豆块，继续煮20分钟，最后加入咖喱块搅拌至融化粘稠即可出锅，拌上一碗白米饭，那叫一个美味。
用黄油煸炒味道更香浓，加苹果也是为了调味，这是下厨房一个方子中看来的。今天第一次尝试，也是本菜的一大亮点。咖喱用的是好侍百梦多咖喱块，其他调味料完全不用。自己用咖喱粉调味，估计味道没有那么好。
这个量满满一大碗，三个人吃都完全足够。
好吃的咖喱牛肉饭
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