品味肠粉，不负深圳时光

【声明：文章原创首发，文责自负】

在深圳工作了八年，喜欢吃的广东美食很多，但是称得上最喜欢的美食唯有肠粉，这道平常而简单的肠粉成了我在深圳几乎每天必吃的美食，赛过山珍海味，在我心中的地位能和折耳根并列第一。

第一次接触到肠粉是在2015年我刚来深圳的时候，那时候刚听到“肠粉”二字时我以为和肥肠有关，从字面意思理解或许是一道肥肠米粉？我对肥肠很不喜欢吃，那种味道十分排斥，所以对肠粉的第一印象就是和肥肠有关，就没有深刻了解这道美食。

直到有一次放假我去妹妹家，早上的时候妹妹叫我去楼下帮她买份肠粉，我到了楼下寻找早餐店，心里还在嘀咕大早上谁卖肥肠？我看到有一家早餐店门口写着“肠粉”二字就走过去，让老板做份肠粉，让我惊讶的是，我所理解的肠粉和现实的肠粉居然不是一个东西。

老板制作肠粉的机器是一台蒸汽抽屉式机器，底部连接煤气罐，每层不锈钢抽屉蒸盘可以蒸出一份肠粉。老板听到我的需求后，抽出一层蒸盘，用刷子蘸油在蒸盘里刷了几下，使其表面光滑，接着从一个桶里舀起两瓢白色的水，后来才知道这是米浆，是制作肠粉最基本的主料，然后往蒸盘里打了一个鸡蛋和米浆搅拌混为一体，放入几片菜叶，再把蒸盘推进机器里进行蒸煮。

大约两分钟后，把蒸盘抽出来，米浆变成了凝固的肠粉，表面晶莹剔透，最后使用刮板将肠粉刮出打包，洒上葱油和调味酱，看得出来调味酱汁是决定肠粉味道关键的一步，这就和吃面一样，酱汁决定味道。看到肠粉和我所想象的肠粉不一样，我也好奇的给自己点了一份打包。

回到屋里，我迫不及待的吃起来，将肠粉放进嘴里的一刻，我仿佛打开了美食的新世界，肠粉滑嫩爽口，富有弹性，肠粉的细腻和酱汁的鲜美融为一体，味道丰富，回味无穷，吃上一回就深深爱上了。由于份量有些吃不饱，我下楼再次点了一份肠粉就在店里享受美食。从此肠粉成了我在深圳必不可少的早餐，欲罢不能，甚至一天可以吃两顿，由于肠粉总体偏淡，我经常会加些辣椒酱洒在肠粉上面吃，更加符合我的口味习惯。

后来了解到广东的肠粉按地域可以分好几类，有广式肠粉、潮州肠粉、普宁肠粉等，每种我都尝过，个人更喜欢简单的广式肠粉。

还有一种肠粉也是十分喜爱，因为很多时候是放在泡沫箱里卖的，一般叫泡沫箱肠粉，外形呈弯曲条形状，比起现蒸的肠粉更加Q弹，配上酱汁无疑是一道美味，价格更加便宜，也是我早餐中常见的美食。

由于对肠粉很是喜欢，后来我自己在网上买了制作肠粉的简易套装，自己亲手做这道美食，制作米浆对于我来说实在太麻烦，就买了现成的米浆，一边观看学习制作肠粉视频，一边按照步骤操作，先是烧开水，把蒸盘放在锅里，放入米浆鸡蛋搅拌均匀，盖上锅盖蒸两分钟。

当第一份肠粉做出来的时候，我难掩激动的心，和早餐店的肠粉几乎一样，晶莹剔透，柔嫩弹性，洒上酱汁和辣椒酱，吃在嘴里，香在胃里，吃完一份又迫不及待继续制作，一口气吃了四五份，美美的饱餐一顿。

肠粉，一道走进我心中最爱的广东美食，品味肠粉，不负深圳时光。