要过节了，说说月饼。
我国朴素的劳动人民变着法的给每个节日时令都对应上了匹配的吃食，中秋月饼就是这么一种存在。
月有阴晴圆缺，饼也千式万馅。简单聊下这些年我吃过的几种月饼，以勾（解）众人之馋。
北方月饼多用青红丝、冰糖、各类果铺、果仁来做馅，味道糅杂，甜香为主。
外皮滚圆厚实，其貌不扬，没有花纹浑像个圆石头的就是京式月饼，可它的外形敦厚徒有其表，实则皮酥馅软，各种馅料甜香相适，能吃出各自口感不同。
若是外表松酥，略显扁平，颜色焦糖昏暗这就是晋式月饼。此类月饼没有流传很广，基本局限在了当地，想是馅料过于实在，极为的重油重糖，且口味相对单调，一口生香，两口油腻，三口报警卡路里。在如今大家口味越来越刁，对繁花万种的点心品类已经难以遍尝的情况下，晋式月饼可能难有流行的际遇了，但不悲哀，这是大家没了过去的人们对甜腻食品的那种渴望。
秦式月饼，是北方月饼的另类，模样上玲珑小巧，白白净净，内里馅料多样，咸甜皆有，我吃过得不多，且记忆悠远就不多说了，有机会多吃几个，再多写吧。
黄淮地区虽是平原坦荡，可自古兵家必争，这大地上的人民生存的异常艰辛，连月饼也变得坚硬难啃。馅料是北方特色，只是少了那许多花样，白糖、猪油、芝麻花生使劲往里面搁就是了。烤出的月饼白面微黄，些许焦色，如手掌般大，单个半斤八两，极耐保存，饿劲来了能充饥，恶人来了能防身。
月饼到了南方，外表逐渐漂亮，内里更加多样。
苏式月饼体现了江浙沪的富饶，外表小巧别致，色泽美观，层层叠起的酥皮让人品尝的时候只能一手做两指拈花状，一手当做托盘。内里填料充沛，却繁而不腻，也都是精致百果的馅料居多。
到了上海、杭州等城市，到了这个吃月饼的时节，走在街上你会发现大家有在某些糕点铺前排起长龙，翘首以盼，那是在等鲜肉月饼的出炉。鲜肉做馅，或伴些榨菜制成的月饼在北方是不可想象的，但长三角的人民爱极了这一口，新鲜出炉的月饼，趁着馋劲咬上一口，让里面的青烟冒起，肉汁也在沁透着酥皮，烫着了也真香。说来好笑，第一次吃鲜肉月饼的时候，莫名的让我想起北京小吃门钉肉饼。
月饼再往南是广式月饼的天下，这如今的月饼领土，却也是广式月饼的。
作为一个北方人这辈子吃的最多月饼是广式月饼，没办法，她就是这么流行，以至于说起月饼，大家脑海里泛起的都是这种焦糖棕色、有着精致图案、繁样纹路的月饼。
广式月饼皮薄松软，馅料最足，最流行的馅料应是莲蓉，有纯正莲蓉、也有蛋黄莲蓉、榄仁莲蓉等等。吃起来幼滑绵香，却不粘口，油润细腻，甜度适宜，加了蛋黄的则多了一口期待，多了一口丰盈，咸甜和味，正是月圆。
不知道潮式月饼要不要归为广式月饼的一种，体态上广式月饼是正经的状若满月，而潮式月饼则更偏向是月球的立体打印。
第一次吃着潮式月饼的时候，惊奇她的饼皮，这样千丝万缕龙须酥糖般的的饼皮是如何制成的，这旋涡状如诗人乱掉的思绪的饼皮样式胜过万种花纹了。一口咬下是狂风席卷丛林，巨浪碾碎船只，松脆宜口，油不肥舌，万万千碎掉的饼皮在口腔里浸湿变得绵密。她的馅料则在这样惊艳的饼皮下略显平淡了，只能甘当配角。
港式月饼也可归为广式？近年奶黄流心月饼正值流行之际，样子玲珑可爱，流心着实诱惑，奶香充盈熏人。只是用料扎实，让价格是也口口肉疼，不过味道是独有的，没吃过的一定买来尝尝吧。
偏安一隅的滇式月饼，则与众（饼）不同，也是我个人最为喜欢的月饼品类。
云南盛产两种食材，火腿和玫瑰花。火腿有久享盛名的宣威火腿，也有受某央视美食节目的推崇近年被大家知晓的邓诺火腿，还有三川火腿、鲁甸火腿等等等等。鲜花更不用说，云之南，花之乡，云南是全国最大的花卉基地，食用玫瑰尤盛。滇式月饼也以此为馅料有了云腿月饼和鲜花饼，我爱的还属两种结合的玫瑰云腿月饼。
滇式月饼外表上蛮像京式月饼的，单是颜色深了点，饼皮却是稍硬的，不能轻抿击破，需有一些力道，让牙齿感受到破开表皮的那声响脆之后才能一贯而下。内里的馅料咸鲜香且回甜，云腿的腊香浓郁鲜美，玫瑰花香生津，味蕾先感受咸鲜，微甜的玫瑰花味慢慢酝酿一会儿厚积爆发。细细品了这一口后，要喝一杯白水咽下残渣，再好重来一遍之前的味觉体验。
有幸生长于斯尝过这几种月饼，希望更多的月饼能配我以后更多的团圆。
网友评论