一个人一生要扮演多少角色！前两天商水学习，我的角色是学生，现在星期了，我又扮演一个家庭主妇的角色，从早上推开饭碗就开始忙，洗洗刷刷，扫扫整整，两天不进家，屋里那叫乱，收拾停当，写篇文章，看看时间，又晌午了。
一下午也没闲着，吃了饭就开始忙——做猪皮冻。
从超市里买回来一兜猪皮，先倒在电锅里轻轻煮一下，这是为了好清理猪皮上的猪肉和猪毛。轻煮好后，用菜刀把每一块猪皮刮的干干净净，只剩一层薄薄的透明的猪皮，这遍手续很费功夫，边边角角都刮净，然后用剪子剪去猪皮上的毛，这又花一会儿时间，剪完之后锅里换水，进行第二遍轻煮，相当于又洗一遍，捞出后将每一块猪皮切成细丝，锅又洗净、换水，水为猪皮分量的四倍为宜，切好的猪皮细丝倒入，加盐、酱油、生姜、大茴、花椒、辣椒、料酒，开大火煮，觉时间差不多了，改小火慢熬，直到锅里的水所剩不多，关火，闷一会儿，这样，猪皮冻就算熬好了。然后找一个大小合适的盆，洗净，将熬好的猪皮倒在盆里，静置一夜，第二天，盆里的东西变成了像凉粉一样的结晶体，用手触摸，还忽闪忽闪的，这样猪皮冻就成了。
你想吃吗？用刀切下来一小块吧！切成方形、菱形都可以，加香油、香菜、葱花、陈醋、辣椒油，用筷子调匀，你先尝一口，那味道怎么样？美吧？凉丝丝，滑溜溜，咸，香，辣，麻，口味绝佳，你禁不住美味的诱惑，筷子又举起来了。
快春节了，你若喜欢，不妨亲自动手做一做，这是一道相当不错的自制的待客家常菜，我是因为父亲爱吃，我也爱吃，才这样勤勤一回的。
2019.1.5
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