故乡的味道

《舌尖上的中国》总导演陈晓卿近年出了一本美食专著 《吃着吃着就老了》，这几天我在开心地读这本书。今天读到的这篇挺有意思， 名字叫做《食物的分贝》。

他说，字面上的故乡是指自己的出生地。但实际上每个人心里还装着另外一个故乡，那是自己非常留恋的地方；是自己可以看不惯， 但是不允许别人骂的地方；是一个无论自己开心还是沮丧，都可以寄托情感的地方。

他说，比起故乡的样貌 ，人们更容易记住的是故乡的口味 。人的口味习惯基本形成于童年时代 ，你童年吃的什么 ，以后的口味就是什么 ，顽固的故乡口味依赖源自神秘的童年味觉编码。

他说，在我看来没有哪个地方的食物更好吃，我热爱所有的美食 。但是一个故乡感非常强烈的人 ，他能把故乡的政治正确上升到几何级数的水准。

他说，每个人一直有两个故乡， 一个是空间的故乡， 一个是实际的故乡。 对于一个成年人 ，假如他的生长地在另外一个地方 ，那个地方十几年甚至几十年前的样子会永远刻在他的脑海里 ，而且被赋予了更多的情感色彩， 同样的也包括当年的味道 。就像梁实秋的北京， 郁达夫的杭州， 张爱玲的上海 ，汪曾祺的高邮。 与其说他们在怀念故乡的食物 ，不如说他们在回忆自己的成长。 所以有人说的好 ，回得去的叫家乡， 回不去的才叫故乡。

他说，你记忆里的故乡味道早已灰飞烟灭。 这主要体现在几个方面: 一是食材，二是中国传统烹饪技术也受到很大的冲击， 三同时改变了还有与食物相伴的商业传统 。但是味觉记忆挥之不去 ，我们曾经的饮食习惯偏好 ，甚至经历过的时代无一例外的遗落在我们隐私的dna中 。

他说，糖曾经的稀有与昂贵，让它成为决定基层的一个象征 。今天，一个文艺青年可以不吃肉， 可以不吃主食 ，但是他太难拒绝甜品 ----对糖的热爱的强大基因是深入我们骨髓的 。

俗话说"人生在世，吃穿二字″。不为一囗吃食，我们何必日日辛苦奔忙，所以要吃就吃最美味道，而最美味道是故乡的味道！